Laver les fraises, les équeuter et les passer au mixeur pour en faire une purée.

Dans une casserole, faire cuire à feu moyen la purée de fraise, en ajoutant petit à petit le sucre et le vitpris. Mélanger au fouet régulièrement. Porter à ébullition progressivement.

Une fois l'ébullition atteinte, couper le feu et ajouter le jus de citron.

Verser le mélange dans des moules en silicone ou dans un moule à manqué. Saupoudrer de sucre en poudre et laisser refroidir plusieurs heures.

Lorsque la pâte de fruit est prise, démouler et saupoudrer de sucre. Couper en petits cubes.

Stocker les pâtes de fruits dans une boite en fer sur du papier sulfurisé.