Dans le bol d'un pétrin, déposer la farine, la levure et le sucre.

Mélanger et creuser un puits au centre. Y verser l’œuf, le lait et le beurre en morceaux.

Pétrir quelques minutes a petite vitesse.

Ajouter l'eau tiède en petit filet, petit a petit (je n ai pas utilisé tout le demi verre).

Laisser le robot pétrir 10 minutes au moins.

Au bout de 10 min, si la pâte colle encore trop au bol, ajouter une CS de farine, et lancer le robot a grande vitesse quelques secondes.

Une fois que la pâte s'est décollée des parois du bol, poser la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler manuellement un peu. Elle doit être souple et élastique.

La déposer dans un saladier badigeonné d'un peu d'huile neutre. Couvrir de papier film et réserver dans un endroit sec et chaud. La pâte doit prendre le temps de gonfler 2 heures au moins.

Une fois gonflée, dégazer la pâte, et la travailler. Couper 4 parts, puis chaque part en 2.

Faire des long boudins fins de 25 cm environs, et les souder par deux, les tresser et les fermer par leur extrémités.

Déposer sur une plaque allant au four, et couvrir d'un linge propre pour laisser encore lever 30 minutes.