Dans une sauteuse ou une marmite, chauffer l'huile, faire revenir la viande et les pommes de terre, bien laisser dorer en les remuant de temps en temps, sans les faire brûler, Quand les ailes et les pommes de terre sont bien dorés, à cette étape on peut aussi ajouter 3 gousses ail et un oignon émincé,

Baisser le feu, ajouter tous les épices, bien remuer le tout ensemble, (sinon les épices se brûlent facilement et donne un goût amer au plat) remuer 30 secondes

Ensuite ajouter environ un verre et 1/2 d'eau pour la cuisson
Juste couvrir la viande & les pommes de terre avec l'eau,
n'ajouter pas trop d'eau, sinon c'est de la purée carrément, lool

Couvrir la sauteuse et laisser bien mijoter, jusqu'à réduction de l'eau, vérifier si les pommes de terre sont cuites, il faut que la sauce soit épaisse comme sur la vidéo que j'ai partagé concernant le massalé d'ailes de poulet, vérifier l'assaisonnement (le sel)
;) couper le feu, c'est prêt.... en accompagnent de riz blanc
On peut aussi parsemer des oignons verts ciselés ou de la coriandre fraîche (cotomilli)