Bersihkan dan cuci ikan bawal dibawah air mengalir, tiriskan. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 5-10 menit, lalu buang airnya.

Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, kunir, ketumbar dan garam. Tambahkan 3 sdm air matang. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan selama setengah jam di dalam kulkas.

Setelah itu goreng ikan sampai matang dan berwarna emas kecoklatan.

Sambal matah : masukkan bahan2 sambal matah menjadi satu (kecuali jeruk nipis). Tumis sebentar hingga sedikit layu, lalu masukkan air perasan jeruk limau.

Angkat dan tuang sambal matah di atas ikan yang sudah digoreng.