AYAM GORENG ala SURABAYA

Name: AYAM GORENG ala SURABAYA
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung muda; 500 cc santan encer (slow cooker); 1000 cc santan encer (ungkep manual); 5 daun jeruk buang tulang; 2 sereh digeprek; 3 daun salam; 2 sdm tepung beras; 2 sdm tepung tapioka; 2 cm lengkuas; 8 bawang merah; 5 bawang putih; 1,5 sdt ketumbar sangrai; 1/2 sdt jinten; 1 sdt merica; 1 sdt kunyit bubuk; 4 kemiri sangrai; sesuai selera Garam; Kaldu ayam/ vetsin/ bubuk jamur; 2 Daun pandan; Kecap manis; Jeruk nipis; Bawang merah dipotong halus; Sambal; Timun, daun kemangi

Lin’s cooking @fransiscalinas

Tangerang

Ayam goreng gurih ala surabaya, mirip dengan yang ada di restonya👍
Foto menggunakan ayam pejantan, karena kebetulan kemarin mencoba dengan ayam pejantan, dan hasilnya juga enak.

Lebih banyak

AYAM GORENG ala SURABAYA

Lin’s cooking @fransiscalinas

Tangerang

Ayam goreng gurih ala surabaya, mirip dengan yang ada di restonya👍
Foto menggunakan ayam pejantan, karena kebetulan kemarin mencoba dengan ayam pejantan, dan hasilnya juga enak.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam kampung muda
500 ccsantan encer (slow cooker)
1000 ccsantan encer (ungkep manual)
5daun jeruk buang tulang
2sereh digeprek
3daun salam
2 sdmtepung beras
2 sdmtepung tapioka
2 cmlengkuas
Bumbu halus :
8bawang merah
5bawang putih
1,5 sdtketumbar sangrai
1/2 sdtjinten
1 sdtmerica
1 sdtkunyit bubuk
4kemiri sangrai
sesuai seleraGaram
Kaldu ayam/ vetsin/ bubuk jamur
2Daun pandan
Pelengkap :
Kecap manis
Jeruk nipis
Bawang merah dipotong halus
Sambal
Timun, daun kemangi

Tersimpan

Cara Membuat

1

Ambil minyak goreng sedikit, masukan bumbu halus. Goreng sampai harum
2

Masukan ayam, tambahkan santan encer.
3

Ungkep dengan api kecil.
4

Masukan daun pandan
5

Apabila menggunakan slow cooker, garam dan vetsin dimasukan setelah ayam lunak dan siap diangkat.
6

Biarkan sampai ayam lunak, air tinggal sedikit.
7

Campur tepung beras dan tepung tapioka. Masukan ke dalam sisa air rebusan sedikit. Sisanya untuk melapisi kulitnya. Siap digoreng dengan api sedang sampai kering.