Dans un grand plat creux, tamiser la semoule. Y ajouter le sel, et la levure (en prenant garde de ne pas les mettre en contact).

Ajouter ensuite les deux huiles, et mélanger de sorte a ce que la semoule ai absorbé le gras.

Verser alors petit a petit l'eau pour ramasser l'ensemble en une boule de pâte. Pétrir à la main, la pâte doit être souple et bien se tenir.

Couvrir d'un linge et laisser poser 20 minutes.

Partager le pâton en 3 boules identiques.

Dans une poêle anti-adhésive chaude, étaler la 1ère boule de pâte et laisser cuire environ 8 minutes sur feu moyen. Retourner la galette grâce a une assiette plate et faire cuire la deuxième face.

Procéder de la même manière pour les deux autres pâtons.

Servir avec une chorba ou en version sucrée, avec un thé a la menthe et du miel.