Délayer la levure avec de l'eau tiède puis laisser monter 5mn.

Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre et sel).

Ajouter les oeufs, le beurre fondu, la levure et le rhum puis mélanger énergiquement.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Former une boule puis recouvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'au lendemain.

Le lendemain, faire chauffer l'huile dans une marmite ou une friteuse.

Etaler la pâte sur 1/2cm d'épaisseur puis découper les formes souhaitées.

Une fois l'huile chaude, faire cuire les beignets de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns.

Saupoudrer de sucre glace et déguster !