Pour les Pixcookies : Mélanger le beurre pommade et les sucres, ajouter les oeufs, le sel. Mélanger.
Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure.
Ajouter sans tarder les pépites de chocolat.
Mélanger grossièrement et mettre la pâte dans le moule Pixcake préalablement beurré et ajouter le couvercle. Laisser reposer une heure au frais.

Pour la ganache montée : Faire chauffer la crème liquide et quand elle bout, la verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant du centre vers l''extérieur à chaque ajout.
Une fois l'ensemble homogénéisé, verser les 65 g de crème froide et procéder de même. Réserver au frais 4 heures au moins avant de monter la ganache.