☆Brioche Tressée Tricolore - Vanille et Fleurs d'Oranger☆
Quand ma Cop's Florence complètement désespérée m'a demandé de l'aide car 3 fois de suite elle a raté sa brioche... ni une ni deux, j'ai ressortie ma recette préférée inratable et hop la voici!!
Pour le côté fun, je l'ai tressée, colorée et aromatisée mais elle peut très bien être réalisée nature sans soucis 😉
☆Brioche Tressée Tricolore - Vanille et Fleurs d'Oranger☆
Quand ma Cop's Florence complètement désespérée m'a demandé de l'aide car 3 fois de suite elle a raté sa brioche... ni une ni deux, j'ai ressortie ma recette préférée inratable et hop la voici!!
Pour le côté fun, je l'ai tressée, colorée et aromatisée mais elle peut très bien être réalisée nature sans soucis 😉
Instructions de cuisine
- 1
=> Étape du pétrissage
Dans la cuve du robot pâtissier, mettre tous les ingrédients sauf le beurre en veillant à ce que la levure, le sel et le sucre ne rentrent pas en contact et commencer le frasage
- 2
Le pétrissage est hyper important dans la préparation d'une brioche!
Utiliser le crochet pour pétrir les ingrédients 5 minutes à vitesse lente puis 15 minutes à vitesse moyenne. Si nécessaire, bien corner le fond de la cuve afin que l'ensemble soit bien mélanger
- 3
Une fois la pâte bien élastique, incorporer le beurre ramolli en plusieurs fois en pétrissant de nouveau pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la cuve.
- 4
Filmer la pâte et la laisser pointer à température ambiante 1h
- 5
Écraser et rompre la pâte pour la dégazer un maximum
💬 Note importante : on arrive à un pâton de 585 g environ
- 6
=> On arrive à l'étape du façonnage
Diviser la pâte à brioche bien froide en 3 pâtons égaux soit environ 195 g et les bouler
- 7
Laisser le 1er nature, le façonner et l'allonger en boudin d'environ 30 cm de long
- 8
Aplatir le 2ème pâton et déposer au centre quelques gouttes d'arôme de vanille et une goutte de colorant rose, fraser cette boule afin qu'elle soit entièrement colorée, la façonner à son tour et l'allonger à la même longueur que le 1er
- 9
Répéter la même opération pour le 3ème pâton en utilisant quelques gouttes d'arôme de fleur d'oranger et une goutte de colorant orange
Important : ne pas hésiter à se fariner les mains, ainsi que le plan de travail afin que la pâte soit plus facile à manipuler.
- 10
Disposer les boudins les uns à côté des autres et les tresser, puis souder les extrémités en appuyant légèrement dessus avant de les rabattre par-dessous
=> soit vous laissez la tresse dans un plat allant au four, soit vous la disposer dans un moule rectangulaire ou de votre choix
- 11
=> On arrive à l'étape de la "Pousse"
Badigeonner la tresse d'un mélange œuf/lait (soit 20g de jaune d’œuf et 25 g de lait) à l'aide d'un pinceau et la placer dans le four éteint avec un saladier d'eau bouillante pour environ 2 heures
💢 ne pas la couvrir d'un torchon!!! C'est ce que j'ai fait 😓 résultat, la pâte s'est coller au chiffon et à casser le côté bien bombée de la brioche!! OUPSSSSSS !!!!!!!
- 12
Quand la tresse à doubler de volume, la parsemer de sucre en grain en l'enfourner (four chaud) à 170°C pour environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
A la sortie du four la poser sur une grille et la laisser refroidir
- 13
Bonne dégustation! 😋
Recettes similaires
-
Brioche à la vanille Brioche à la vanille
Une brioche facile à faire excellente nature pour le petit déjeuner
-
Brioche suisse Brioche suisse
Je crois bien que c'est ma viennoiserie préférée. J'avais une moitié de pâte à brioche qui me restait de la brioche bouldouk...je l'ai donc utilisée pour faire des suisses. Tout le monde a adoré 😄
-
Galette "Ispahan" Galette "Ispahan"
J'ai fait une galette type Ispahan de Pierre Hermé, c'est à dire une crème d'amande aromatisée à la rose et au confit de framboise.
-
Brioche des Rois Brioche des Rois
Dans le Sud, le gateau des Rois, c'est plutôt la brioche, agrémentée de fruits confits et fruits secs. Bien souvent, on en laisse pour le petit déjeuner du lendemain, où elle est encore plus appréciée!Recette à commencer le soir, pour une cuisson le lendemain.
-
Brioche tressée saveur fleur d'oranger Brioche tressée saveur fleur d'oranger
𝔹𝕣𝕚𝕠𝕔𝕙𝕖 𝕥𝕣𝕖𝕤𝕤𝕖𝕖 𝕊𝕒𝕧𝕖𝕦𝕣 𝔽𝕝𝕖𝕦𝕣 𝕕'𝕠𝕣𝕒𝕟𝕘𝕖𝕣, hyper moelleuse et filante à la douce saveur fleur d'oranger, reprise de la recette de Hervé Cuisine. Elle est très facile à réaliser il faut juste respecter les temps de pause pour qu'elle gonfle tranquillement.Elle se déguste au petit-déjeuner ou le goûter, nature ou agrémentée de confiture ou chocolat, un régal 😋La recette est pour une énorme brioche , aussi pour 2 moyennes. #brioche #noel #arbredenoel #gourmandiseaoffrir
-
Sablés citron&fleurs d'oranger Sablés citron&fleurs d'oranger
De délicieux sablés à l'occasion de l'anniversaire de ma petite-fille, recette de #sablés pour toutes vos occasions, aussi bien pour le goûter que pour Noël, avec les emporte-pièce de votre choix. Vous trouverez l'emporte-pièce personnalisé sur amazone, marchand 3Dkoupe #sablé #biscuits #biscuitsfacile #gourmand #gourmandises #patisserie #tropbon -
Brioche des rois à la fleur d'oranger Brioche des rois à la fleur d'oranger
Quand je n'ai pas de fruits confits c'est mon alternative pour tirer les rois avec une brioche moelleuse 😋Je fais cette recette à la machine à pain 😉Peut être préparer comme une brioche classique pour un goûter ou un petit-déjeuner tout au long de l'année 😊
-
Tempura crusty de fleurs de courgette Tempura crusty de fleurs de courgette
Cette recette m'a été inspiré par mon père qui m'a fait goûter les fleurs de courgette pour la première fois. 😊
-
#Brioche des rois #épiphanie #Brioche des rois #épiphanie
C'est une brioche moelleuse et légère avec un petit goût de fleurs d'oranger.
-
Brioche à eau à l'arôme de fleur d'oranger Brioche à eau à l'arôme de fleur d'oranger
Vous avez envie d'une bonne brioche parfumée? Je vous propose une brioche aromatisée, moelleuse à eau à l'arôme de fleur d'oranger. Hum bonne dégustation !
-
Brioche au lait concentré et au citron Brioche au lait concentré et au citron
À la recherche d'une brioche qui sorte un peu de l'ordinaire, je suis tombée sur la brioche au lait concentré et au citron de mon amie Yolande du joli blog Les Petits Plats de Patchouka.J'ai réalisé la brioche en libre-interprétation et ai transposé la recette en mode Thermomix®, pour celles et ceux qui en sont adeptes !Et bien, j'ai été enchantée du résultat. Une magnifique brioche très moelleuse avec une belle mie filante, ainsi qu'un très bon goût de citron.Alors, si vous aussi souhaitez goûter à une brioche peu ordinaire, je vous propose de me suivre en cuisine...#thermomix
Plus de recettes recommandées
Commentaires