Emincé l'oignon, le faire revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.

Essuyer la viande avec un sopalin, la recouvrir de farine des 2 cotés et la faire dorer dans la poêle.

Dans une cocotte allant au four, mettre les tomates, un cube de bouillon, le vin blanc, 1 gousse d'ail, l'origan ou les herbes et ajouter viande et oignons.

Ajouter le vin blanc et enfourner à 180 degrés et laisser cuire 1h30-2h00