Délayez la levure dans le lait tiède.

- Faîtes fondre doucement 150 g de beurre.

- Mélangez la farine tamisée, le sel et le sucre.

Ajoutez petit à petit le beurre, les œufs et le mélange levure/lait. Mélangez tous ces ingrédients sans cesse jusqu'à obtention d'une pâte lisse (un bon quart d'heure).

- Laissez gonfler la pâte de moitié pendant environ 1 heure dans un endroit tiède.

- Retravaillez la pâte soigneusement - au moins 1/4 d'heure : c'est un peu long mais c'est important pour obtenir une brioche légère.

Laissez reposer à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume.

- Mettez la pâte dans un plat à brioche beurré et mettez au four préchauffé à 180°C. Au bout de 30 min de cuisson, placez une feuille d'aluminium si elle prend trop de couleur.

- Prolongez la cuisson d'un quart d'heure.