La pâte

Mélanger les flocons d,avoine,la farine et le sel,ajouter le beurre coupé en morceaux,bien mélanger puis ajouter l'oeuf.Former une boule,l'aplatir en disque,réserver 30 mn au réfrigérateur

Laver,puis couper le poireau en petits morceaux, les faire revenir 10 mn dans le beurre dans une poêle en mélangeant.Equeuter les épinards,les laver, puis les hacher.Les ajouter dans la poêle,cuire en remuant 3 à 4 mn bien égoutter,saler,poivrer,laisser,refroidir

Préchauffez votre four à 180 c étaler la pâte en garnir un moule à tarte beurré et fariné de forme carré comme le mien avec un diamètre de 20 cm,piquer la pâte enfourner à blanc pendant 20 mn au four

Répartir les épinards,puis le fromage de chévre sur le fond de tarte.Battre légèrement les œufs avec sel et curcuma,les verser dessus,puis parsemer de parmesan râpé

Cuire 29 à 25 mn au four.Servir tiède éventuellement décoré d'une poignée d'herbes fraîches (menthe,origon,aneth,persil,....)