Peler le concombre, enlever la partie centrale et couper le en fines lamelles. Mettre les morceaux de concombre dans un saladier, ajouter le fromage émietté, ainsi que l'huile et le jus de citron.

Ajouter les feuilles de menthe découpée, sel, poivre et si vous le souhaitez du piment. Déguster bien frais.