Préchauffer votre four à 180°

Dans un premier temps faites gonfler vos protéines de soja dans de l'eau bouillante pendant 15 min (vous pouvez y ajouter du miso ou un bouillon de légumes afin de donner plus de saveur)

Préparer votre béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine. Mélanger au fouet. Et terminer en ajouter petit à petit le lait tout en continuant de remuer énergiquement au fouet. Porter à ébullition et enlever du feu lorsque votre béchamel commence a s'épaissir

Faites transpirer votre oignon dans un peu d'huile puis ajouter les protéines de soja égouttées. Faites revenir quelques minutes, puis ajouter la sauce tomate, les herbes de Provence.

Assaisonner selon vos goûts.

Afin d'enlever l'acidité de la sauce tomate vous pouvez également ajouter 1 Cs de sirop d'agave

Sur le dessus vous pouvez ajouter de la levure de bière pour un meilleur gratinage ou vous pouvez aussi ajouter (pour une version végétarienne) du fromage râpé.

Mettre au four pendant 20 minutes et vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la préparation afin de voir si les pâtes sont cuites ou non.

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