Après avoir nettoyé les moules les mettre dans un faitout avec l oignon découpé et le vin blanc

Mettre sur feu vif avec le couvercle jusqu'à ouverture des moules en les remuant 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Pendant de temps dans une poêle à côté faites revenir les lardons sans ajouter de matières grasses.

Lorsque les lardons sont à mi cuisson rajoutez le porto et faites revenir les lardons dans la préparation. Au bout de quelques minutes rajoutez la crème fraîche un peu de sel (attention au sel avec les lardons fumés) le poivre et le persil.

Lorsque les lardons à la crème sont prêt les rajouter dans le faitout des moules et bien mélanger.

Servir aussitôt accompagné de frites maison