Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les moules congelées avec l'ail et l’échalote hachés. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à décongélation.

Ajoutez le vin blanc et laissez s'évaporer un peu. Rajoutez la crème et le persil haché et laissez mijotez de nouveau jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.

Pendant ce temps, mettre le riz à cuire 12 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Lorsque le riz est cuit, disposez dans les assiettes et mangez chaud.