Κάνουμε το τσάτνεϊ, ώστε να το έχουμε έτοιμο, ως εξής: 1) Καθαρίζουμε τα κυδώνια ή τα μάνγκο και τα βάζουμε σε νερό με λεμόνι, να μη μας μαυρίσουν. 2) Τα κόβουμε κομματάκια, τα ξεπλένουμε, τα βάζουμε να στραγγίξουν και μετά τα βάζουμε στην κατσαρόλα. 3) Προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη-αν κάνω με μάνγκο βάζω τη μισή ποσότητα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα (ΕΚΤΟΣ από το ξύδι, το λεμόνι και τις σταφίδες). 4) Τα βράζουμε σε μέτρια με δυνατή φωτιά, μέχρι να δέσει λιγάκι.

5) Βάζουμε το ξύδι κι ανακατεύουμε για λίγο. 6) Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το λεμόνι. 7) Όταν κρυώσει, προσθέτουμε τις σταφίδες κι ανακατεύουμε. 8) Φυλάσσουμε σε αποστειρωμένα βάζα. TIPS: i) Δε δένουμε το τσάτνεϊ σαν τα γλυκά του κουταλιού. Το θέλουμε ζουμερό. ii) Για να αποστειρώσουμε, βάζουμε τα βάζα στο φούρνο για 30' στους 50°.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, το αλατοπιπερώνουμε και το ροδίζουμε με φυτίνη. Κάθε τηγανιά, την τοποθετούμε σε πιατέλα.

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε με φυτίνη και λάδι. Τους ρίχνουμε λίγο αλάτι, ώστε να πιουν τα υγρά κι ανακατεύουμε συνεχώς.

Όταν πιεί το νερό, ρίχνουμε το κάρυ και το τσιγαρίζουμε λίγο κι αυτό.

Ρίχνουμε τις πατάτες, να πάρουν τη μυρωδιά, την τομάτα, το ταμπάσκο, το σκόρδο και το κοτόπουλο.

Βάζουμε νερό ως πάνω και βράζουμε για 1 ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία, να έρθει να μελώσει το φαγητό.

Ενώ το φαγητό μας ετοιμάζεται, πρέπει να φροντίσουμε για το γαρνίρισμα... 1) Βράζουμε τα αβγά. 2) Σερβίρουμε την καρύδα με λίγες σταγόνες λεμονιού 3) Τρίβουμε τα φυστίκια 4) Σερβίρουμε το τσάτνεϊ 5) Κόβουμε τα φρούτα και τα λαχανικά (μπανάνες και μήλο στο τέλος, να μη μαυρίσουν).

Σερβίρουμε βάζοντας ό,τι υλικό μας αρέσει. Όμως είναι καλό να το δοκιμάσουμε με όλα τα παραπάνω γιατί οι γεύσεις εξισορροπούνται (όσο και να μην το πιστεύετε) 😀 Σίγουρα, δεν πρέπει να παραλείψετε το τσάτνεϊ, τα δροσερά λαχανικά και τις μπανάνες...

Καλή απόλαυση! 😋