Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με το ελαιόλαδο, δεν γεμίζουμε μέχρι πάνω το κεσεδάκι, περίπου στο ύψος που ήταν και το γιαούρτι. Προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι σιγά σιγά και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη που δεν κολλάει στα χέρια. Συνήθως δεν το παίρνει όλο το μισό κιλό αλεύρι.

Λαδώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου περίπου 30 εκατοστών. Παίρνουμε τα 2/3 της ζύμης και με το χέρι πατώντας την απλώνουμε στον πάτο του ταψιού σηκώνοντας λίγο τα πλαϊνά.

Σε μπολ τρίβουμε με το χέρι τη φέτα, τη γραβιέρα στο χοντρό του τρίφτη, ρίχνουμε το αυγό, το γάλα, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε με κουτάλι.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί πάνω από το φύλλο και απλώνουμε να πάει παντού.

Παίρνουμε την υπόλοιπη ζύμη και πάνω σε μια λαδόκολλα την ανοίγουμε με το χέρι ή με τον πλάστη σε ένα φυλλαράκι όσο είναι και και η επιφάνεια της τυρόπιτας.

Τώρα το επόμενο βήμα θέλει λίγο προσοχή, παίρνουμε τη λαδόκολλα με τη ζύμη και αφού την σηκώσουμε με προσοχή την τουμπάρουμε πάνω στην τυρόπιτα.

Βγάζουμε με προσοχή τη λαδόκολλα και πατάμε λίγο τις άκρες της πάνω ζύμης να ενωθούν με την κάτω.

Σκορπάμε από πάνω σουσάμι και χαράζουμε σε φέτες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις για 1 ώρα.