Κολοκυθοκεφτέδες με αμύγδαλα και χούμους

Μια συνταγή για όλους που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα πειραματίζεται με νέα υλικά διατηρώντας το ίδιο πάντα σχήμα. Σφαιρική άποψη νοστιμιάς για #vegan και όχι μόνο.

Δες περισσότερα

Κολοκυθοκεφτέδες με αμύγδαλα και χούμους

Argiro Glyka @argieglyka17

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

πρ.10'+5' μαγ.

4κολοκυθάκια μέτρια τριμμένα
4 κ.σ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 γρ.αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
50 γρ.τόφου τριμμένο
1/2 φλ.τσ.μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/3 φλ.τσ.δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
Λάδι για τηγάνισμα
Αλατοπίπερο
Χούμους
2 φλ.τσ.ρεβίθια βρασμένα στραγγισμενα ή 1 κονσέρβα ρεβίθια
1 σκ.σκόρδο
3 κ.σ.χυμό λεμονιού
3 κ.σ.ταχίνι
2 κ.σ.ελαιόλαδο
1 κ.σ.γιαούρτι σόγιας
Αλατοπίπερο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.10'+5' μαγ.

1

Ρίχνουμε λίγο αλάτι στα τριμμένα κολοκυθάκια και αφήνουμε 10' να βγάλουν τα υγρά τους. Μετά τα στύβουμε καλά και τα ρίχνουμε σε μπολ.
2

Προσθέτουμε το αλεύρι το τόφου τα αμύγδαλα τα μυρωδικά και μπόλικο πιπέρι αλάτι με προσοχή. Πλάθουμε πλατιά κεφτεδάκια και τηγανίζουμε στο λάδι για 2-3' από κάθε πλευρά.
3

Φτιάχνουμε το χούμους ρίχνοντας όλα τα υλικά του στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν αλοιφή. Μεταφέρουμε σε μπολ ρίχνουμε το φυτικό γιαούρτι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε μαζί με τα κεφτεδάκια. Καλή όρεξη.