Η μακαρονάδα Πουτανέσκα είναι ένα πικάντικο και έντονα αρωματικό ιταλικό πιάτο με καταγωγή από τη Νάπολη. Όλα μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο για να δημιουργήσουν μια πλούσια, αλμυρή και γεμάτη γεύση σάλτσας. Είναι ένα πιάτο απλό αλλά με δυναμικό χαρακτήρα, ιδανικό για όσους αγαπούν τις έντονες μεσογειακές γεύσεις. Η ονομασία "πουτανέσκα" προέρχεται από τη λέξη puttana (πόρνη στα ιταλικά) και λέγεται ότι φτιαχνώνταν βιαστικά από πόρνες στη Νάπολη με ό,τι υλικά είχαν πρόχειρα, για ένα γρήγορο και νόστιμο φαγητό.

Μια γρήγορη μακαρονάδα,ελαφρώς πικάντικη και πεντανόστιμη!Η ονομασία της δεν ξέρει κανένας ακριβώς από πού προήλθε..Μια εκδοχή λέει ότι ονομάστηκε έτσι γιατί ήταν το γρήγορο φαγητό που έφτιαχναν οι πόρνες για να τρώνε στα διαλείμματα της δουλειάς...Άλλοι λένε πως ο πρώτος που χρησιμοποίησε αυτό το όνομα ήταν ένας εστιάτορας που μια νύχτα επειδή δεν του είχε μείνει τίποτα στο μαγαζί έφτιαξε μια μακαρονάδα με ό,τι του είχε απομείνει στην κουζίνα.. Όπως και να έχει άξια έμεινε σαν παραδοσιακό ιταλικό πιάτο γιατί είναι υπέροχη!! Τα υλικά ίσως σας φαίνονται λίγο ανάποδα αλλά τα έβαλα με την σειρά που τα προσθέτουμε στο τηγάνι. #ΧρυσόΠιρούνι #βιβλίο1

Μία πολύ νόστιμη συνταγή σάλτσας (αλα πουτανέσκα) για μακριά ζυμαρικά (λαζανάκι, λιγκουίνι αλλά και σπαγγέτι ή και σπαγγετίνη, με προσοχή όμως στους χρόνους βρασμού τους, δεν είναι όλοι ίδιοι).Λίγα μυστικά ακόμαΟ λόγος που χρησιμοποιούμε μακριά ζυμαρικά είναι ότι αυτό το είδος πάστας “δένει” καλλίτερα με τη σάλτσα. Εδώ παρουσιάζεται μία εκδοχή της σάλτσας με αντσούγιες και μαϊντανό. Πιστεύω ότι είναι πιο γευστική, πιο δηκτική στη γλώσσα και τον ουρανίσκο. Μία άλλη παραλλαγή είναι με τόνο αντί αντσούγιας και βασιλικό αντί μαϊντανού (εάν δεν έχουμε αντσούγιες ή μαϊντανό στο σπίτι, μία κονσέρβα τόνου πάντα μας βρίσκεται και βασιλικός στη γλάστρα από καιρό περιμένει να τον αξιοποιήσουμε). Χρησιμοποιούμε φρέσκες ντομάτες, όσο φυσικά είναι της εποχής. Μετά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αποφλοιωμένο ντοματάκι ή, εάν έχουμε φροντίσει, ντοματάκια από την κατάψυξή μας. Η φλούδα της ντομάτας καλόν είναι να αφαιρείται γιατί μέσα στη σάλτσα είναι ενοχλητική. Εάν η κάπαρη που έχουμε είναι σε άλμη, θέλει καλό ξέπλυμα για να απομακρυνθεί το υπερβάλλον αλάτι. Η σάλτσα λέγεται έτσι γιατί ο θρύλος την θέλει να είναι ανακάλυψη μιάς “γυναίκας του λιμανιού”, η οποία την έμαθε στις υπόλοιπες της παρέας της πριν περάσει στις ταβέρνες του λιμανιού και στη συνέχεια όλης της πόλης και από εκεί στο πιάτο μας.

Για αυτή τη Ναπολιτάνικη μακαρονάδα με βάση το όνομα της έχουν γραφτεί διάφορες ιστορίες. Μια από αυτές είναι ότι τη μαγείρευαν οι Ναπολιτάνες πόρνες και η μυρωδιά της σερνόταν στα σοκάκια και τραβούσε τους πελάτες. Τη συνταγή την πήρα από το CUCINA DI CARUSO ...που ότι κάνω γίνεται πετυχημένο.

Ένα από τα πιο γνωστά και γευστικά πιάτα ζυμαρικών της Ιταλικής κουζίνας, με καταγωγή από την Amatrìce μια μικρή πόλη της Ιταλίας. Λέγεται ότι ήταν το γεύμα των βοσκών, που ζούσαν στα βουνά της περιοχής. Για την παρασκευή της σάλτσας χρησιμοποιούσαν 4 υλικά: το γκουαντσιάλε (guanciale) κάτι σαν το δικό μας μπέικον , το τοπικό τους τυρί Pecorino, λαρδί, πιπεριά τσίλι και αργότερα ντομάτα. Το γκουαντσιάλε είναι κρέας και λίπος, προέρχεται από τα μάγουλα του χοιρινού. Βέβαια είναι λίγο δύσκολο να το βρούμε εδώ στην Ελλάδα παρά μόνο σε εξειδικευμένα Delicatessen με Ιταλικά προϊόντα. Μπορούμε όμως αναπόφευκτα να το αντικαταστήσουμε με κομμάτι ή φέτες μπέικον. Σήμερα θα σας παρουσιάσω την Ελληνική βερσιόν της σάλτσας Amatriciana αφού θα προσθέσω λίγο κρεμμύδι, σκόρδο και λευκό κρασί. Με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσω θέλω να πετύχω ένταση των γεύσεων, ισορροπία ανάμεσα στο καυτερό, το όξινο, το καπνιστό, αλλά και μια υπέροχη νοστιμιά που έγκειται στη γλυκύτητα του κρεμμυδιού και του κρασιού. Η πιο νόστιμη Amatriciana είθισται να γίνεται με τα ζυμαρικά Bucatini, αλλά μερικοί λένε ότι αυτό το πιάτο γίνεται με σπαγγέτι. Η επιλογή είναι δική σας.. Πάμε λοιπόν γρήγορα να την φτιάξουμε και σε 20 με 25 λεπτάκια θα είμαστε έτοιμοι να την απολαύσουμε!! 🌶🍝🍷

Η χαρά του καλοκαιριού και η χαρά της νηστείας! Αρωματικό και υπέροχο πιάτο, όσο και πανεύκολο! Έτοιμο σε 15' το πολύ. Οι ντομάτες είναι στα καλύτερά τους αυτή την εποχή, οπότε η επιτυχία είναι σίγουρη! #νηστίσιμο #ΔιεθνήςΠοδιά24

Η συνταγή είναι από το διαδύκτιο Ιταλού σεφ...

Ο δικός μου τρόπος που φτιάχνω το Αμερικάνικο Mac n' Cheese. Έκανα πολλές δοκιμές με διάφορα τυριά και τελικά κατάληξα σε αυτή την εκδοχή. Στην αγορά υπάρχουν έτοιμα πακέτα με μείγμα τέτοιων τυριών. ΜΗΝ τα εμπιστευτείτε γιατί η γεύση είναι πραγματικά υποδεέστερη...Το φαγητό αυτό είναι πολύ "διάσημο" ανάμεσα στους φίλους μας αλλά πρωτίστως στα μέλη της οικογένειας μου. Μην παραλείψετε να το παρουσιάσετε σε μπουφέ αν δεν έχετε άλλο πιάτο με ζυμαρικά. Θα αφήσει άναυδους ακόμα και αυτούς που πιστεύουν πως "σαν το δικό τους δεν έχει..."

Στο πνεύμα του " δεν πετάμε τίποτα" και της οικονομικής μαγειρικής η σημερινή νόστιμη μακαρονάδα.#κρυφό.

Κλασική ιταλική μακαρονάδα σε όποιον αρέσει η αντζούγια ! Εγώ έβαλα σπαγγέτι ολικής και έβγαλα την κάπαρη !

Το αβοκάντο είναι ενα λαχανικό που η μεταξένια υφή του και το φρέσκο πράσινο χρώμα του,σε συνδυασμό με την κάπως ουδέτερη γεύση του το καθιστούν ιδανικό τόσο για αλμυρά όσο και γλυκά πιάτα. Εδώ σε μια συνταγή η οποία αναδεικνύει την κρεμώδη υφή του που συνδυάζεται άψογα με σπαγγέτι #2020