Για την σάλτσα: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και λιώνουμε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το λάδι και τα ρίχνουμε μέσα να τσιγαριστούν.

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει για τα ζυμαρικά.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Τα προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι και αλατίζουμε. Κλείνουμε με καπάκι για 3 λεπτά. Μετά βάζουμε πιπέρι και σβήνουμε με το κρασί μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε μέσα τον μισό κύβο.

Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν με λίγο αλάτι.

Στη συνέχεια παίρνουμε 1 φλιτζάνι από την κατσαρόλα νερό και το βάζουμε μέσα στα μανιτάρια. Προσθέτουμε 2 κ.γλ. ταχίνι και ανακατεύουμε καλά. Από εκεί κ μετά βάζουμε όσο νερό θέλουμε αν θέλουμε ανάλογα πηχτή σάλτσα η πιο αραιή.

Αφού βράζουμε τα ζυμαρικά τα σουρώνουμε και τα σερβίρουμε με την σάλτσα με η χωρίς τυρί. Είναι εξαιρετικά νόστιμα !