#2020 #slowcooker #Αγγλικό #Αγγλία Να ξεκαθαρίσω ότι δεν είμαι ακριβώς σίγουρη αν στην Ελλάδα λέγεται χοιρομέρι ή κάπως αλλιώς, στην Αγγλία-Ιρλανδία λέγεται gammon, στην Αμερική ham κοκ. Το κρέας αυτό έχει επεξεργαστεί σε άρμη, οπότε έρχεται η κόλα να του ισορροπήσει την γεύση. Υπάρχουν διάφορες απόψεις για το αναψυκτικό που χρησιμοποιούμε, αν θα είναι συγκεκριμένης μάρκας, light ή κανονικό, με γεύση (τύπου κόλα κεράσι, κόλα μανταρίνι) ή χωρίς. Κατά την προσωπική μου άποψη δεν έχει καμία σημασία, αφού στο τέλος το υγρό το πετάς. Αν και μερικοί χρησιμοποιούν μέρος του για να φτιάξουν σάλτσα, προσωπικά δεν μου αρέσει καθόλου. Η παρακάτω συνταγή λοιπόν, είναι η μίξη από 2 συνταγές της Nigella Lawson, με κάποιες αλλαγές που έκανα για να το φέρω πιο κοντά στα γούστα μας.

Cocottine = Φόρμες μίας δόσης, από πορσελάνη ή πηλό, μικρού μεγέθους και κυλινδρικού σχήματος, που χρησιμεύουν στο μαγείρεμα, σε μπεν μαρί, κρεμών ή σουφλέ.Cocottes = Μεγαλύτερες σε μέγεθος φόρμες, από πορσελάνη ή πηλό, κυλινδρικού σχήματος, που χρησιμεύουν στο μαγείρεμα κρεμών ή σουφλέ.Οι σημερινές Cocottes με τυριά, ζαμπόν και... άλλα είναι μια διασκευή του “Cocottine με τυριά και καπνιστή γαλοπούλα”, ενός πιάτου φτιαγμένο για παιδικά στομαχάκια, στο οποίο έγιναν όλες εκείνες οι αλλαγές (ακόμη και στην ονομασία) ώστε να μπορεί να χαρακτηρισθεί πλέον “… για ενήλικες”.Η ιδέα είναι να μετατρέψουμε τις παιδικές cocottines σε... cocottes για ενήλικες. Κρατάμε, λοιπόν, την αρχική ιδέα, ενισχύοντας τα υλικά.Έτσι, πέρα από τα βασικά υλικά (γάλα, αλεύρι, ζαμπόν –που δεν υπάρχει πλέον λόγος να είναι άπαχη γαλοπούλα– και τυριά) μπορούμε να προσθέσουμε και πολλά άλλα. Εδώ χρησιμοποίησα σχεδόν ότι βρήκα στο ψυγείο. Κοφτό μακαρονάκι, κορφές μπρόκολου, χοντροκομμένο σπανάκι, επιπλέον ζαμπόν σε κύβους, μπλε τυρί.Θα σερβίρουμε αυτή τη νοστιμιά σε τέσσερα μικρά πήλινα σκεύη, έχοντας εξασφαλίσει ότι παρά την ευκολία της (αρκούν δέκα λεπτά προετοιμασίας και άλλα είκοσι ψησίματος), η συνταγή θα αποδειχθεί μία πραγματική νοστιμιάΛίγα μυστικά ακόμα:Όπως είναι εύκολα αντιληπτό, πέρα από τα βασικά υλικά που δίνουν τον χαρακτήρα της συνταγής, μπορεί κανείς να παίξει με μία τεράστια ποικιλία άλλων, δημιουργώντας κάθε φορά και ένα διαφορετικό πιάτο

Τη συνταγή μου την έκανε η μανούλα μου απο μικρό παιδάκι! Μοσχοβόλαγε όλη η γειτονιά! Όταν λοιπόν έβγαινε από τον φούρνο, αφήναμε την μπάλα και πηγαίναμε όλα τα παιδάκια για φαγητό! Την βρήκα ξεφυλίζοντας τις συνταγές της και σας την προσφέρω με αγάπη!Λίγα μυστικά ακόμαΕγώ την μπεσαμέλ την κάνω ως εξήςβάζω όλα τα υλικά από την αρχή και ανακατεύω μέχρι να πήξει4 φλ. τσ. γάλα, 8 κ.σ αλεύρι, 3 κ.σ βούτυρο, αλάτι. Σε μια κατσαρόλα βάζω γάλα και προσθέτω αλεύρι. Το ανακατεύω καλά να μην έχει σβώλους και το ανακατεύω μέχρι να πήξει. Την κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω αλάτι και βούτυρο. Μετά ρίχνω σιγά - σιγά τα αυγά (χτυπημένα, βάζς 2 αυγά) και μοσχοκάρυδο!Όταν κάνω μακαρόνια που δεν τα βάζω φούρνο και ρίχνω μπεσαμέλ δεν βάζω αυγά.

Δεν ξέρω κατά πόσον γνωρίζετε την Λαίδη Μάλλοουαν, την «Βασίλισσα του Εγκλήματος» όπως την ονόμασαν, είμαι όμως σίγουρος ότι πάρα πολλοί και πολλές από εσάς έχετε περάσει ατελείωτες ώρες προσπαθώντας να ανακαλύψετε μέσα από “ενδείξεις ενοχής” στις σελίδες των ιστοριών της “ποιος είναι ο ένοχος”.Η Mary Agatha Clarissa Miller, συγγραφέας από το Τόρκι της Αγγλίας, πολύ πιο γνωστή σαν Agatha Christie, το είχε αυτό το ταλέντο. Να σε κρατάει σε αγωνία στα βιβλία της, μέχρι τις τελευταίες σελίδες τους, όπου και αποκαλύπτετο ο πραγματικός ένοχος, συχνά ανάμεσα στους πιο ευυπόληπτους υπεράνω υποψίας πρωταγωνιστές.Σαν να βλέπω ακόμη την εικόνα που είχα σχηματίσει με τη φαντασία μου (δεν υπήρχαν τηλεοράσεις τότε, όλες αυτές οι εικόνες που έχουν μείνει σε πολλούς από εμάς είναι καθαρά δημιουργήματα της φαντασίας μου, “κτισμένες”, αποκλειστικά, από τις πολύ παραστατικές περιγραφές των βιβλίων της), σαν να βλέπω, λοιπόν, τον Επιθεωρητή Πουαρώ, να στρίβει τις μουστάκες του και να αποκαλύπτει τον πραγματικό ένοχο (αφού έχει κάνει όλους τους προηγούμενους παρευρισκόμενους να κοψοχολιάσουν, πριν τους αθωώσει περνώντας στον/στην επόμενη/-η.

#βιβλίοHappy Thanksgiving! Την Ημέρα των Ευχαριστιών γιορτάζουν σήμερα (28/11/2019) οι Αμερικανοί, όπως κάνουν κάθε χρόνο, την τελευταία Πέμπτη του Νοεμβρίου (όπως καθιερώθηκε από τον πρόεδρο Αβραάμ Λίνκολν το 1863). Από τις πιο αγαπημένες μου γιορτές που θυμάμαι ως φοιτητής στην Αμερική! Γιατί θα αναρωτιέστε; Μα για την ποικιλία και πληθώρα φαγητών, φυσικά 😊👌👨🏻‍🍳Σας παρουσιάζω εδώ μια αγαπημένη μου πίτα, αυτή με καρύδια πέκανς και κομματάκια μαύρης σοκολάτας!!!

#βιβλίοHappy Thanksgiving! Την Ημέρα των Ευχαριστιών γιορτάζουν σήμερα (28/11/2019) οι Αμερικανοί, όπως κάνουν κάθε χρόνο, την τελευταία Πέμπτη του Νοεμβρίου (όπως καθιερώθηκε από τον πρόεδρο Αβραάμ Λίνκολν το 1863). Από τις πιο αγαπημένες μου γιορτές που θυμάμαι ως φοιτητής στην Αμερική! Γιατί θα αναρωτιέστε; Μα για την ποικιλία και πληθώρα φαγητών, φυσικά 😊👌👨🏻‍🍳Σας παρουσιάζω εδώ ένα πολύ πολύ νόστιμο πιάτο, συνοδευτικό, με φρέσκο πράσινο φασολάκι με απ’ όλα 😊👨🏻‍🍳

Από τις πιό αγαπημένες μου συνταγές του Thermomix, ελαφρώς πειραγμένη... #2020 #Πέμπτη

Η φασολάδα είναι ένα από τα δημοφιλέστερα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Καθιερώθηκε ως το εθνικό φαγητό την εποχή της δικτατορίας Μεταξά.

#χορτοφαγικόπάσχα#πάσχα2019Αυτή τη #σαλάτα την φτιάχναμε, μαζί με τη γυναίκα μου, το Πάσχα στην #αμερική (ως φοιτητής), σε τραπέζι με φίλους ΕλληνοΑμερικάνους!#those_were_the_days

#σαλάτες

Χειμωνιάτικη σουπίτσα με πράσινα ψιλοφάσουλα ροβίτσα..Λίγα μυστικά ακόμαΗ ροβίτσα ή καλαματιανά φασόλια ή πράσινα φασόλια σόγιας δεν χρειάζονται μούλιασμα είναι εύκολα στο μαγείρεμα και είναι πλούσια σε σίδηρο. Επίσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη 28% όπως και το κρέας έχουν την ίδια διατροφική αξία που τα κάνει ιδανικά και για χορτοφάγους.

"Κουζί" στην Κύπρο λέμε την στρογγυλή πήλινη γάστρα που στενεύει στο στόμιο και κλείνει με καπάκι. "Κλέφτικο" το λέμε γιατί όταν είχε πόλεμο κι οι αντάρτες κρύβονταν στα βουνά, έκλεβαν ό,τι έβρισκαν από απομονωμένα σπίτια και το μαγείρευαν όπως-όπως, για να χορτάσουν την πείνα τους και να συνεχίσουν τον αγώνα.Λίγα μυστικά ακόμαΤο αλουμινόχαρτο είναι απαραίτητο στο κλείσιμο του σκεύους πριν το καπάκι, για να εξασφαλίσει την δημιουργία στεγανότητας στο κλείσιμο και την αποφυγή διαρροών του ατμού. Αν θέλουμε, πριν σερβίρουμε, το ζουμάκι που μένει στον πάτο της γάστρας, το πήζουμε σε κατσαρολάκι με μια κουταλιά της σούπας κορν φλαουερ και το σερβίρουμε σε σαλτσιέρα ή περιχύνουμε το φαγητό μας. Στο σπίτι μας, συνήθως, φυλάμε αυτή τη σάλτσα και την επομένη φτιάχνουμε μακαρονάδα ή γιουβέτσι.