Μουλιάζω αποβραδίς τους γίγαντες σε μπόλικο νερό.Σουρώνω και τους βράζω χωρίς αλάτι για μια ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν,όχι να λιώσουν.Εγώ τους έβρασα 12 λεπτά στη χύτρα.Σουρώνω και τους αφήνω στην άκρη.

Σοτάρω το σκόρδο με 3 κ.σ.ελαιόλαδο για 1' προσθέτω τη πάπρικα,το μπούκοβο,συνεχίζω 1' ακόμη.

Προσθέτω τους γίγαντες,τη ντομάτα,τη κανέλα,αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν,περίπου 15 -20'.

Στο τέλος ρίχνω το υπόλοιπο λάδι,τη ρίγανη και το ξύσμα και σερβίρω.