Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το αλεύρι τη ζάχαρη το αλάτι και τη μαγιά.

Βάζω το χλιαρό νερό με το λάδι και ανακατεύω μέχρι να ρουφήξει όλο το αλεύρι.

Το σκεπάζω με το καπάκι του ή με μεμβράνη και αφήνω όλο το βράδυ στο ψυγείο.(Γίνεται και με λιγότερες ώρες).

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 230 μαζί με τη γάστρα.

Χωρίζω την ζύμη και βάζω τόσο αλεύρι όσο να μη κολλάει στα χέρια.

Κάνω δυο καρβέλια ή ένα, ανάλογα πόσο μικρό ή μεγάλο το θέλω.Και το βάζω στην γάστρα.

Ψήνω με το καπάκι στους 230 για 30 λεπτά.Και χωρίς το καπάκι για άλλα 30 λεπτά στους 200.