Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε πάρα πολύ καλά τον κιμά έτσι ώστε να πάρει σκούρο χρώμα και το σβήνουμε με λευκό κρασί. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο

Εφόσον έχουμε κόψει τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, έχουμε το καρότο μας τριμμένο και το σκόρδο όπως εσείς θέλετε, γιατί κάποιοι δεν το θέλουνε ψιλοκομμένο και το θέλουν απλά να είναι ολόκληρο για να βγάλει τα αρώματα του.

Τα ρίχνουμε στο τηγάνι, μόλις σοταριστούν το κρεμμύδι το καρότο και το σκόρδο, βάζουμε την σάλτσα μας και στη συνέχεια τον κιμά και τέλος το μαϊντανό, τα μπαχαρικά μας και τα σοτάρουμε όλα μαζί καλά

Στη συνέχεια βάζουμε και ελάχιστο νεράκι εφόσον έχουμε κρατήσει το νερό από τα μακαρόνια που έχουμε βράσει και αφήνουμε τον κιμάς να βράσει μέχρι να μαλακώσει.