Παίρνουμε μια κατσαρόλα ανάβουμε την φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο το σκόρδο ολόκληρο και το σέλινο κομμένο. Τα σοτάρουμε.

Μόλις μαραθούν ρίχνουμε το κρέας και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί 🥂

Αφού εξατμιστεί ρίχνουμε την ντομάτα, το πελτέ, την κανέλα, την δάφνη, την ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά προσθέτουμε μία κούπα ζεστό νερό όπου έχουμε λιώσει ένα κύβο λαχανικών. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, μισή ώρα περίπου.

Αφού έχει γίνει το κρέας το τραβάμε από την φωτιά. Το βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε και το κριθαράκι και άλλες 3 κούπες νερό.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.