Κοτόπιτα
#2020
Αγαπημένη πιτούλα που φτιάχνω συχνά. Η δόση είναι για ένα ταψί στο μισό μέγεθος περίπου από το ταψί του φούρνου. Αν την κάνετε στο ταψί του φούρνου διπλασιάστε το κοτόπουλο, τα αλλαντικά, τα τυριά και βάλτε άλλη μια κρέμα γάλακτος.
1) μην τσιγκουνευτειτε το ελαιόλαδο ανάμεσα στα φύλλα γτ δίνει ωραίο και τραγανό αποτέλεσμα.
2) για πιο χωριάτικο εφέ πίτας πασπαλίστε με το χέρι σας ελάχιστο καλαμποκάλευρο ανάμεσα και από πάνω απτά φύλλα. Δίνει πολύ ωραία υφή σαν να ανοίξατε το φύλλο στο χέρι (εγώ εδώ το ξέχασα ενώ το κάνω πάντα)
3) ρίξτε μισό κουταλάκι ρύζι γλασέ διάσπαρτο μέσα στη γέμιση
4) αν ο φούρνος σας δεν έχει συνδυασμό αέρα+κάτω αντίστασης, ψήστε την στον αέρα σε ψηλή σχάρα ώστε να περνάει ο αέρας από κάτω απτό ταψί και να ανακυκλώνεται. Αλλιώς με αέρα+κάτω αντίσταση στη δεύτερη θέση σχάρας από κάτω προς τα πάνω.
Κοτόπιτα
#2020
Αγαπημένη πιτούλα που φτιάχνω συχνά. Η δόση είναι για ένα ταψί στο μισό μέγεθος περίπου από το ταψί του φούρνου. Αν την κάνετε στο ταψί του φούρνου διπλασιάστε το κοτόπουλο, τα αλλαντικά, τα τυριά και βάλτε άλλη μια κρέμα γάλακτος.
1) μην τσιγκουνευτειτε το ελαιόλαδο ανάμεσα στα φύλλα γτ δίνει ωραίο και τραγανό αποτέλεσμα.
2) για πιο χωριάτικο εφέ πίτας πασπαλίστε με το χέρι σας ελάχιστο καλαμποκάλευρο ανάμεσα και από πάνω απτά φύλλα. Δίνει πολύ ωραία υφή σαν να ανοίξατε το φύλλο στο χέρι (εγώ εδώ το ξέχασα ενώ το κάνω πάντα)
3) ρίξτε μισό κουταλάκι ρύζι γλασέ διάσπαρτο μέσα στη γέμιση
4) αν ο φούρνος σας δεν έχει συνδυασμό αέρα+κάτω αντίστασης, ψήστε την στον αέρα σε ψηλή σχάρα ώστε να περνάει ο αέρας από κάτω απτό ταψί και να ανακυκλώνεται. Αλλιώς με αέρα+κάτω αντίσταση στη δεύτερη θέση σχάρας από κάτω προς τα πάνω.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βγάζουμε το φύλλο από την κατάψυξη να ξεπαγώσει. Ακόμα καλύτερα αν το έχουμε βάλει στην συντήρηση απτό προηγούμενο βράδυ για να ξεπαγώσει πιο γρήγορα)
- 2
Κόβουμε το στήθος σε κομμάτια και το βράζουμε περίπου 30’
- 3
Κόβουμε τα αλλαντικά
- 4
Μόλις βράσει το κοτόπουλο το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει (μπορούμε να βράσουμε το κοτόπουλο απτό προηγούμενο βράδυ και να το φυλάξουμε στο ψυγείο για να το έχουμε έτοιμο). Μην πετάξετε τον ζωμό, θα μας χρειαστεί.
- 5
Μόλις κρυώσει το διαλύουμε με τα χέρια μας να γίνει όλο ίνες
- 6
Ρίχνουμε πιπέρι και ελάχιστο αλάτι γιατί θα βάλουμε τα τυριά και δεν θέλουμε να γίνει πολύ αλμυρό και ανακατεύουμε
- 7
Προσθέτουμε τα αλλαντικά και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν
- 8
Παίρνουμε ένα ταψί και αρχίζουμε να στρώνουμε τα φύλλα. Βάζουμε μισά κάτω και τα υπόλοιπα τα κρατάμε να τα βάλουμε από πάνω. Λαδώνουμε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού. Σε κάθε στρώση φύλλου ρίχνουμε ελαιόλαδου το αλείφουμε να πάει παντού. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο ανοιχτό ώστε να εξέχει έξω απτό ταψί μας ενώ τα επόμενα διπλωμένα στη μέση και λαδώνουμε και ενδιάμεσα.
- 9
Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο. Σε αυτό το σημείο ανάβουμε τον φούρνο μας στους 180 στον αέρα με κάτω αντίσταση να προθερμαίνεται.
- 10
Σε ένα μπολ χτυπάμε δυο αυγά και προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε και λίγο ελαιόλαδο. Από τον ζωμό που βράσαμε το κοτόπουλο, παίρνουμε δυο κουτάλες της σούπας και τις προσθέτουμε στο μπολ.
- 11
Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί μας
- 12
Έπειτα βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο όπως και πριν. Μετά το πρώτο φύλλο, διπλώνουμε όλες τος γωνιές του κάτω κάτω φύλλου που είχαμε αφήσει να εξέχουν έξω απτό ταψί προς τα μέσα για να κρατήσουν τη γέμιση μέσα στα φύλλα. Ανάμεσα στα φύλλα και πάντα λαδώνουμε. Το ίδιο κάνουμε και στην επιφάνεια της πίτας.
- 13
Κόβουμε σε κομμάτια προσέχοντας να μην κόψουμε έως τα κάτω φύλλα για να μη χυθεί η γέμιση απέξω. Μας ενδιαφέρει να κόψουμε μόνο τις πάνω στρώσεις για να βγουν ωραία κομμάτια μετά το ψήσιμο. Περιχύνουμε την πίτα με δυο ακόμα κουτάλες ζωμού. Αν δεν έχουμε άλλο ζωμό περιχύνουμε με την ίδια ποσότητα νερού. Αν θέλετε μπορείτε να την αλείψετε με αυγό ή γάλα, ή ακόμα και να ρίξετε λίγο σουσάμι από πάνω.
- 14
Ψήνουμε για περίπου 50-60 λεπτά αναλόγως τον φούρνο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και τα φύλλα να είναι ψημένα.
- 15
Σημαντικό tip είναι να μην φοβηθείτε το λάδι. Είναι το μυστικό για τραγανά και καλοψημένα φύλλα ακόμα και από κάτω. Καλή σας όρεξη!
Παρόμοιες συνταγές
-
Κοτόπιτα ξανά Κοτόπιτα ξανά
Παραθέτω άλλη μια συνταγή για κοτόπιτα στις τόσες πολλές και τόσες ωραίες. Την φτιάχνει ο ξάδερφος μου στο παραδοσιακό του ηπειρώτικο πιτάδικο. Τώρα κι εγώ μετά μανίας στο σπίτι.
-
Κοτόπιτα για... λαίμαργους Κοτόπιτα για... λαίμαργους
Πήρα τη συνταγή από μια φίλη! Μου είπε "δοκίμασε και θα σου μείνω αξέχαστη"! Πόσο δίκιο είχε! Πανεύκολη & πεντανόστιμη! Μη με ξεχάσετε......!Λίγα μυστικά ακόμαΤο μέγεθος του ταψιού είναι στη διάθεσή σας.Σε μεγάλο ταψί κουζίνας δείχνει λίγη η γέμιση,σε μικρότερο ταψάκι παίρνει ύψος το υλικό μας με αποτέλεσμα η γέμιση να είναι πολύ πολύ πλούσια!
-
Κοτόπιτα Κοτόπιτα
Λοιπόν, κάθε καλοκαίρι η πεθερά μου ετοιμάζει τον τραχανά της χρονιάς και αποξηραμένα φύλλα πίτας. Τα φύλλα αυτά είναι το ίδιο με τα φύλλα που κάνουμε πίτες, (είτε με αυγά, είτε χωρίς). Παλιά τα έψηνε στο ξύλινο φούρνο, τώρα όμως που δεν υπάρχει πια τα ψήνει στο φούρνο της κουζίνας. Δεν ψήνονται πολύ, ίσα ίσα να στεγνώσει η υγρασία, όχι να ροδοκοκκινίσουν. Μετά τα αφήνει στον ήλιο να ξεραθούν καλά, τα θρυμματίζει και είναι έτοιμα να "ταξιδέψουν" για να φτάσουν σε εμάς. Τα φύλλα αυτά τα χρησιμοποιώ για να κάνω κρεατόπιτες (αντί για ρύζι), στην πορτοκαλόπιτα, κ.τ.λ. Εάν πριν ψηθούν τα κόψουμε σε ψηλές λωρίδες κάνουμε χυλοπίτες.#πίτεςμεφύλλο #πίτεςμεκρεατικά #πίτεςαλμυρές #πεθερά#27Ε
-
Κοτόπιτα spesial. Κοτόπιτα spesial.
Μας έχει περισσέψει κοτόπουλο και θέλουμε να φάμε κάτι διαφορετικό από το συνηθισμένο; Τυχαίνει μήπως να έχουμε και φύλλο σφολιάτας ή κρούστας στο ψυγείο μας...ίσως καμιά πιπεριά και λίγο τυράκι; Παρακάτω θα βρείτε μια πολύ γευστική κοτόπιτα, τη συνταγή της οποίας μοιράστηκε μαζί μου μια συνάδελφος. Πραγματικά δεν έχω φάει ωραιότερη!!*Εγώ τη φτιάχνω με φύλλο σφολιάτας. Αλλά σαφώς γίνεται και με φύλλο κρούστας. Μόνη διαφορά ότι στρώνουμε τα μισά φύλλα κάτω στο ταψί αφού τα λαδώνουμε καθένα. Αδειάζουμε τη γέμιση και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα μισά φύλλα.
-
Κοτόπιτα απλή Κοτόπιτα απλή
Μια σκέψη οταν ειχε περισσέψει κοτόπουλο ψημένο απο σούπερ μάρκετ
Ioannis Kotsalos -
Κοτόπιτα με φύλλο κουρού και πράσο Κοτόπιτα με φύλλο κουρού και πράσο
Αποκλείστηκαμε κι εμείς, λόγω κωροναϊού. Ο μικρός δεν έχει σχολείο, εμένα μου έκλεισαν το μαγαζί επειδή συχνάζουν ηλικιωμένοι. Αρα , μέσα στη κουζίνα για δημιουργίες. Για αρχή, ότι περισσεύματα υπάρχουν στη κουζίνα βγήκαν παγανιά για να φτιάξω μια υπέροχη πιτουλα για πρωινό ( και όχι μόνο) . Ακολουθεί συνέχεια....
-
Κοτόπιτα 8 Κοτόπιτα 8
Πεντανόστιμη κοτόπιτα που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους!Λίγα μυστικά ακόμαΤο μυστικό είναι να την ευχαριστηθείτε!Καλή σας όρεξη (θα γίνει ανάρπαστη)!
-
Κοτόπιτα λαχταριστή Κοτόπιτα λαχταριστή
Είναι μια συνταγή που την έφτιαχνε η μαμά μου από τότε που ήμουν μικρή και ήταν από τις αγαπημένες μας...Λίγα μυστικά ακόμαΕννοείται πως λαδώνουμε τα φύλλα μεταξύ τους.Το ψήσιμο εξαρτάται από το υλικό του ταψιού και τον φούρνο. Καλή επιτυχία!!!
-
Κοτόπιτα με πράσσο και κρέμα Κοτόπιτα με πράσσο και κρέμα
Πεντανόστιμη και εύκολη πίτα με κοτόπουλο και πράσσο !!!Λίγα μυστικά ακόμαΑν τα φύλλα τα έχετε ανοίξει εσείς χρειάζεστε έξι. Τεσσερα από κάτω και δυο από επάνω. Καλη επιτυχία!
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια