Αρχικά λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη την κρυσταλική ξεκινάμε και χτυπάμε το μείγμα να ομογενοποιηθεί,κατόπιν προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, το ξύσμα πορτοκάλι το αλάτι τις βανίλιες και τέλος το αλεύρι. Το χτυπάμε με το μίξερ καλά και αφού είναι έτοιμο χωρίζουμε το μείγμα σε δύο μερη.

Στο ένα μέρος προσθέτουμε το κακκάο και το άλλο το αφήνουμε ως έχει. Σε ένα άλλο μπολ έχουμε καθαρίσει τα μήλα και τα κόβουμε φέτες τα πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη την κανέλα και τις σταφίδες. Στη φόρμα βάζουμε το ένα μέρος του μίγματος το λευκό και εκεί μέσα τοποθετούμε με το χέρι μας τα μήλα κυκλικά να μπουν μέσαστη ζύμη στο μείγμα.Από πάνω προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα (το κακκάο) και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου να ψηθεί για μία ώρα.