Ο φίλος μου ο Γιάννης κατάγεται από ένα χωριό της Φλώρινας. Αισθάνεται περήφανος για τη γαστρονομία της περιοχής και τη διατροφική κουλτούρα της. Κάποια στιγμή, κάνοντάς μου μια σχετική ιστορική αναδρομή, μου είπε και για το πόσο σημαντική και απαραίτητη ήταν παλαιότερα η εκτροφή ενός χοίρου σε κάθε αυλή στα χωριά της περιοχής. Εκτός από το κρέας που έπαιρναν όταν... θυσίαζαν την παχιά γουρούνα, παραμονές Χριστουγέννων, αυτό το ζώο τους έδινε και το λίπος του, το οποίο αποτελούσε το απαραίτητο μαγειρικό λίπος όλης της χρονιάς. Ελαιόδενδρα δεν υπήρχαν στην περιοχή και στο εμπόριο τα λάδια ήταν ακριβά. Δύσκολα χρόνια!! (Μιλάμε για ως τη δεκαετία του '70). Το λίπος αυτό, το χρησιμοποιούσαν στις περισσότερες παρασκευές φαγητών. Γενικά, φρόντιζαν οι ντόπιοι, όπως και στα περισσότερα μέρη της τότε φτωχής Ελληνικής επαρχίας, η διατροφή τους να βασίζεται σε υλικά, που έβρισκαν κοντά τους. Στο μπαξέ, στην αυλή, στο χωράφι τους. Στην παγωμένη Φλώρινα, το χειμώνα υπήρχε πρόσθετος λόγος. Τα χιόνια που τους καθήλωναν στα σπίτια τους, για βδομάδες, ίσως και μήνες. Γι’ αυτό κάποια υλικά, ειδικά το χειμώνα, ήταν σωτήρια και αγαπημένα στους Φλωρινιώτες. Μερικά από αυτά ήταν το λίπος του χοιρινού, το λάχανο, οι πιπεριές φλωρίνης, το χοιρινό κρέας. Έτσι, μια τέτοια κουβέντα με τον φίλο μου, με ενέπνευσε, μια μέρα να φτιάξω χοιρινό με λάχανο και πιπεριές φλωρίνης. Διαφοροποιημένο όμως, προς την πιο ελαφριά, εκδοχή του! Και πέτυχε!! Ιδού παρακάτω:

Αρωματική πάστα με πράσινες ελιές,πιπεριά φλωρίνης και μαϊντανό.

Είναι μια διαφορετική γεύση από τις κλασικές φακές που όλοι ξέρουμε. Τουλάχιστον 1 φορά την εβδομάδα τρώμε φακές και κάθε φορά για τους κάνω έκπληξη με κάτι διαφορετικό. #Τρίτη

Το πώς να ψήσω τις πιπεριές το ηξερα απο τη μητέρα μου αλλα ηθελα ενα τρόπο να τις διατηρήσω για μεγαλο διαστημα. Καθένας εχει τον δικό του τρόπο και οι πληροφορίες στο διαδίκτυο αμέτρητες και γώ εκανα αυτο που ηξερα και λιγο απ'ολα οσα διαβασα. Για το ψήσιμο υπάρχουν δύο τρόποια) ή τις βαζετε οπως ειναι σε ταψάκι με λαδόκολλα , τις ψηνετε και μετα καθαριζετε φλουδες , κοτσάνι και σπόρια ήβ) κοβετε το "καπακι" με το κοτσάνι, αφαιρειτε τους σπορους και τις βαζετε σε ταψάκι με λαδόκολλα , τις ψηνετε και μετα καθαριζετε φλουδες (αυτο εφαρμοσα εγω αυτη τη φορά και ηταν πολύ πολύ πιο ευκολο)Και στις δύο περιπτώσεις οπωσδήποτε να τις βάλετε σε σακούλα μολις βγουν απο το φούρνο , το ξεφλουδισμα γινεται 100 % πιο ευκολο και κρατάτε και τα υγρά τους .

Αυτή την υπέροχα αρωματική σαλάτα την είχα δει σε μια εκπομπή του ΣΚΑΙ, παραμονές Πάσχα θυμάμαι... Είναι τέλεια λοιπόν για συνοδεία ψητού φαγητού, αλλά και μια υπέροχη ελαφριά και δροσερή σαλάτα.Λίγα μυστικά ακόμαΑν φτιάξετε (ξεφλουδίσετε) μόνοι σας τις πιπεριές Φλωρίνης και δεν βάλετε έτοιμες του εμπορίου, εννοείται πως θα έχετε πιο εύγεστο αποτέλεσμα.Αν δεν καταναλώσετε αμέσως τη σαλάτα, ετοιμάστε το dressing και κρατήστε το στο ψυγείο, μέχρι την ώρα που θα χρειαστεί να σερβίρετε τη σαλάτα.

Το Χειμώνα με τα όσπρια η για ουζάκι ειναι Τέλειες . Τωρα ειναι η ευκαιρία που υπάρχουν άφθονες .

Μια εύκολη συνταγή για σαλάτα με τυρί φέτα και με πιπεριά Φλωρίνης για ούζο μεζέ!!

Είναι από τις λιχουδιές που τώρα το καλοκαίρι δεν λείπουν ποτέ από το ψυγείο μας! Συνοδεύει τέλεια λαδερά ή όσπρια, σερβίρεται εύκολα για μεζεδάκι στο ούζο ή τη μπύρα και έχει το πλεονέκτημα ότι διατηρείται στο ψυγείο για αρκετό καιρό.#2020 #μελιτζάνα

Πικάντικο πιάτο που πρέπει απαραίτητα να το συνοδέψετε με αρκετό φρέσκο ψωμί... δροσερή σαλάτα... και... παγωμένη μπύρα.

Συνταγή της νύφης μου που την έχω καθιερώσειΓια ρακί και τσίπουρο.

#2020Κάποια στιγμή είχα βρει μια συνταγή σάλτσας με μήλο και κόκκινη πιπεριά και ήθελα να της κάνω φωτοσχόλιο. Όμως είτε τελικά δεν την αποθήκευσα είτε έχει περίεργο το όνομα τίτλου και δεν μπορώ να τη βρω! Ωστόσο μου καρφώθηκε η ιδέα να χρησιμοποιήσω αυτόν τον συνδυασμό υλικών! Έτσι αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω στην τεχνική και να φτιάξω σαλτσούλα. Αν αναγνωρίσεις τον εαυτό σου στη συνταγή, καταρχήν σ' ευχαριστώ για την έμπνευση και φυσικά μη διστάσεις να μου στείλεις σχόλιο για να σου κάνω με τη σειρά μου φωτοσχ΄λιο!