Μπιφτέκια α λα Ρόσα 👩‍🍳

Name: Μπιφτέκια α λα Ρόσα 👩🍳
Yield: 10 μπιφτέκια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιος; 1 κ.σ.(15 ml) βούτυρο; 1 φλιτζάνι (250 ml) φρυγανιά κοπανισμένη; 2 αυγά; 1 κρεμμύδι; 1/2 κ.γ. (2.5 ml) μοσχοκάρυδο; Αλάτι; Πιπέρι; Βούτυρο για τηγάνισμα; 2 κ.σ. (30 ml) βούτυρο; 1/2 κιλό ντομάτες, ώριμες; 1/2 φλιτζάνι (125 ml) κρασί, λευκό; 1/2 κύβο ζωμό κρέατος; 1 φλιτζάνι (250 ml) βραστό νερό; 2 καρότα, μέτρια; 1/2 κρεμμύδι; 2-3 σκελίδες σκόρδο; 2 κ.σ. αλεύρι; 2 κ.γ. ζάχαρη, καστανή; Αλάτι; Πιπέρι

Prof Sophie @cook_11754533

Είχα ένα κιλό μοσχαρίσιο κιμά και ήθελα να μαγειρέψω κάτι διαφορετικό. Σκέφθηκα να ανοίξω το βιβλίο μαγειρικής της Σοφίας Σκούρα, γραμμένο το 1972, από τα νιάτα της Μανούλας μου. Διάλεξα αυτή τη συνταγή γιατί ακούγονταν διαφορετική και νόστιμη ....και δεν έπεσα έξω. Τα έφτιαξα τα μπιφτέκια μαζί με τη σάλτσα....και παρόλο που είναι νόστιμη, κατά τη γνώμη μου δεν χρειάζονταν ...μια δροσερή σαλάτα αρκεί να συνοδεύσει τα μπιφτέκια.....

Σε 50 χρόνια έχει αλλάξει και ο τρόπος διατροφής μας και ο χρόνος που έχουμε στη διάθεση μας για την προετοιμασία. Τότε έτριβαν το κρεμμύδι με τον τρίφτη και περνούσαν την ντομάτα από το τρυπητό ~ τώρα χρησιμοποιούμε το μπλέντερ γιατί δεν έχουμε το χρόνο! Αυτό που δεν έχει αλλάξει όμως, είναι η ευχαρίστηση μας να μαγειρέψουμε και να προσφέρουμε, με αγάπη και αφοσίωση, στους αγαπημένους μας....όπως έκαναν και οι Μανούλες μας ......

Δες περισσότερα

Μπιφτέκια α λα Ρόσα 👩‍🍳

Prof Sophie @cook_11754533

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

10 μπιφτέκια

Μπιφτέκια
1 κιλόκιμά μοσχαρίσιος
1κ.σ.(15 ml) βούτυρο
1 φλιτζάνι (250 ml)φρυγανιά κοπανισμένη
2αυγά
1κρεμμύδι
1/2 κ.γ. (2.5 ml)μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
Βούτυρο για τηγάνισμα
Σάλτσα τομάτας
2 κ.σ. (30 ml)βούτυρο
1/2 κιλόντομάτες, ώριμες
1/2 φλιτζάνι (125 ml)κρασί, λευκό
1/2 κύβοζωμό κρέατος
1 φλιτζάνι (250 ml)βραστό νερό
2καρότα, μέτρια
1/2κρεμμύδι
2-3 σκελίδεςσκόρδο
2 κ.σ.αλεύρι
2 κ.γ.ζάχαρη, καστανή
Αλάτι
Πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ετοιμάζουμε τα υλικά.
2

Για τη σάλτσα ντομάτας.
3

Κόβουμε το κρεμμύδι, σκόρδο και καρότο και τις τομάτες ξεχωριστά.
4

Τηγανίζουμε λίγο το καρότο, κρεμμύδι και το σκόρδο ελαφρά. Ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά. Το αφήνουμε να καβουρδιστεί και να πάρει καστανό χρώμα.
5

Προσθέτουμε το κρασί, τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το ζωμό κρέατος. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Έτοιμη η σάλτσα !
6

Τα μπιφτέκια.
7

Πολτοποιούμε το κρεμμύδι.
8

Στον κιμά προσθέτουμε το κρεμμύδι, τους κρόκους των αυγών, το μοσχοκάρυδο, 3 κ.σ. φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι.
9

Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να μείνουν έστω για 10 λεπτά.
10

Χωρίζουμε σε 10 ίσα μέρη τον κιμά και τα πλάθουμε σε μπιφτέκια όχι τόσο φουσκωτά.
11

Χτυπάμε τα δυο ασπράδια με 2 και.σ. νερό και παίρνοντας ένα-ένα μπιφτέκι, βουτάμε στο ασπράδι και μετά στη φρυγανιά.
12

Τα τηγανίζουμε σε καυτό βούτυρο όσο του ροδίσουν ελαφρά. Τα διατηρούμε ζεστά. Σερβίρουμε με τη σάλτσα ντομάτες και φρέσκια σαλάτα.
13

Καλή όρεξη. 👩‍🍳