Σπάω το κατσικίσιο και το ανθότυρο με τα χέρια.Ψιλοκόβω το ζαμπόν και τις πιπεριές.Χτυπάω τα αυγά με πιρούνι.Ανακατεύω όλα τα υλικά για τη γέμιση.

Απλώνω ένα φύλλο στο πάγκο μου,το λαδώνω με πινέλο ελαφρώς και βάζω λίγη από τη γέμιση στην άκρη (υπολογίζω τη γέμιση σε 6 δόσεις,όσα είναι τα φύλλα).Το τυλίγω ρολό κι αν μπορώ το στρίβω, ελαφρώς, να μη σπάσω το φύλλο.

Με τον ίδιο τρόπο τυλίγω και τα υπόλοιπα φύλλα και τα τοποθετώ σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί,ενώνοντάς τα σε σχήμα σαλίγκαρου.

Λαδώνω καλά με πινέλο,πασπαλίζω με σουσάμι προαιρετικά, ραντίζω με λίγο νερό και ψήνω στους 180 βαθμούς,σε θερμό αέρα,στη κάτω θέση του φούρνου,ώσπου να ροδίσει.Περίπου 45 λεπτά.

Κόβω σε κομμάτια κι απολαμβάνω !!!