Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας και το κοτόπουλο και αφήνουμε στην άκρη.

Σε βαρύ μεγάλο τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κάρδαμο να βγάλει τα αρώματα του χωρίς να καεί. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μέχρι να αποκτήσουν χρυσοκαφετί χρώμα. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Τα περνάμε από το μούλτι μαζί με το γάλα καρύδας μέχρι να έχουμε μια λεία πάστα.

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε την κανέλα, το κάρδαμο, το γαρύφαλλο και τη δάφνη, να ζεσταθούν και να βγάλουν τα αρώματα τους. Προσθέτουμε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ώσπου να φύγει ή μυρωδιά του ωμού σκόρδου. Προσθέτουμε την πάστα κρεμμυδιού, τα υπόλοιπα μπαχαρικά,το αλάτι και το νερό,σκεπάζουμε και σιγομαγειρευουμε μέχρι να γίνει τρυφερό το κοτόπουλο και να χυλώσει η σάλτσα.

Tips. Στην ινδική κουζίνα δεν χρησιμοποιουν άμυλο για το πήξιμο της σάλτσας korma. Tο ρόλο αυτόν τον έχουν οι ξηροί καρποί. Αν είστε αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς χρησιμοποιήστε περισσότερο γιαούρτι ή κρέμα καρύδας. Το μαρινάρισμα μπορεί να γίνει από την προηγούμενη για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα. Ιδανικά σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι που η υφή του βοηθάει στη απορρόφηση της σάλτσας.