Σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό νερό,το λάδι,το ξύδι,και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα. Ροδίζουμε τα κρεμμύδια μας. Προσθέτουμε το σπανάκι μας, τα μυρωδικά μας, αλάτι πιπέρι.

Λαδώνουμε το ταψί μας, και ξεκινάμε να ανοίξουμε τα φύλλα μας.

Σε κάθε φύλλο λαδώνουμε ρίχνοντας με το πινέλο το λάδι.(τινάζοντάς το)

Μετά από 5 φύλλα βάζουμε το 1/4 της γέμισης.

Συνεχίζουμε με τα επόμενα 5 φύλλα,και το 2/4 της γέμισης. Σε αυτό το σημείο βάζουμε και τα δυο φυλλωτα μας (προψημένα φύλλα) λαδωμένα.Αυτό γίνεται για να φύγουν τα υγρά από το σπανάκι, αλλα και για εξτρα νοστιμια... Τα προψημένα φύλλα ειμαι πολύ νόστιμα...Δεν ξεχνάμε να λαδώνουμε κάθε φύλλο.

Σε αυτό το σημείο ανοιγο6υμε ένα φύλλο και το κόβουμε σε λωρίδες φαρδιές.αυτές τις βάζουμε στα τοιχώματα του ταψιού με τρόπο ώστε να περισσεύουν προς τα έξω.

Χαράζουμε την πίτα μας,και ψήνουμε για περίπου μια ώρα στους 180 βαθμούς, και απολαμβάνουμε ζεστή και κρυα..

Αν δεν έχουμε φυλλωτα μπορούμε να ψήσουμε δυο φύλλα,και να τα προσθέσουμε.

Καλή επιτυχία!!!