Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι το φρέσκο και το πράσο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο για 2 λεπτά.

Αφού έχουμε πλύνει το σπανάκι το ρίχνουμε και αυτό μέσα στο τηγάνι. Το ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαραθεί.

Ρίχνουμε μια κούπα νερό και το βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μείνει με λίγα υγρά.

Σπάμε προσεχτικά τα αυγά πάνω από το σπανάκι και ρίχνουμε από πάνω λίγη πάπρικα. Κλείνουμε με το καπάκι.