Τα υλικά... κομμένα, καθαρισμένα, και σε παράταξη μάχης 🙂
Πάντα η πρώτη μας κίνηση!

Κόβουμε το λουκάνικο κατά μήκος και μετά σε φέτες (ημικυκλικές)
Σοτάρουμε ελαφρά το λουκάνικο με ελαιόλαδο στο αντικολλητικό τηγάνι

ΣΗΜ: Οι vegan μπορούν να τα παραλείψουν για ένα υπέροχο λαχανόρυζο.

Προσθέτουμε με τα κρεμμύδια, τα πράσα και τα ψιλοκομμένα σκόρδα.

Προσθέτουμε το ρύζι και το θωρακίζουμε.

... ανακατεύοντας συνεχώς.

Το σβήνουμε με το κρασί...

Όταν εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε το ζεστό νερό

Ρίχνουμε τα ντοματίνια και τα φύλλα αποξηραμένου κόλιανδρου στο τηγάνι.

Προσθέτουμε το μισό άνηθο ψιλοκομμένο.

ΣΗΜ: Όταν χρησιμοποιούμε μυρωδικά λ.χ. άνηθο, ρίχνουμε το μυρωδικό στο μαγείρεμα αλλά κρατάμε μια μικρή ποσότητα για να την προσθέσουμε στο τέλος ενισχύοντας τη γεύση του.

Προσθέτουμε και την καυτερή πάπρικα. Βράζουμε το μείγμα για ~20 λεπτά μέχρι να βράσει το ρύζι.

Προσθέτουμε το λάχανο και το καρότο στο τηγάνι

Προσθέτουμε το λάχανο και το καρότο στο τηγάνι - μη σας απασχολεί αν φαίνεται πολύ γεμάτο, μόλις μαλακώσουν λίγο τα λάχανα κατεβαίνουν 🙂

Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι κι αν χρειαστεί νερό. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο άνηθο στο τηγάνι, το αφήνουμε να βράσει περίπου 2 λεπτά και σερβίρουμε.

Το σερβίρουμε ζεστό! Κανονικά θα το είχαμε πασπαλίσει με λίγο άνηθο αλλά ξεχάστηκα και το χρησιμοποίησα όλο στο προηγούμενο στάδιο :)