Χοιρινό Stir-Fry με πράσα (Cong Bao Rou Si) C&G
Ένα πολύ εύκολο παραδοσιακό κινέζικο πιάτο με ελάχιστα υλικά. Ετοιμάζεται σε πολύ λίγη ώρα και εντυπωσιάζει με την γευστικότητα σε σύγκριση με την απλότητα της παρασκευής του.
Τα καυτερά στοιχεία δεν είναι παραδοσιακά αλλά … μερικοί το προτιμούν καυτό 😉
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια "αντίστροφη" τεχνική stir-fry, στην οποία τα λαχανικά μαγειρεύονται πριν από το κρέας.
Τείνει να συγχωρεί έναν αρχάριο, καθώς τα λαχανικά απελευθερώνουν νερό καθώς μαγειρεύουν και δεν θα κολλήσουν με τον τρόπο που το κρέας θα κάνει αν το γουόκ δεν είναι αρκετά ζεστό.
#cg #χοιρινό #πράσα #StirFry #Κινέζικη
Χοιρινό Stir-Fry με πράσα (Cong Bao Rou Si) C&G
Ένα πολύ εύκολο παραδοσιακό κινέζικο πιάτο με ελάχιστα υλικά. Ετοιμάζεται σε πολύ λίγη ώρα και εντυπωσιάζει με την γευστικότητα σε σύγκριση με την απλότητα της παρασκευής του.
Τα καυτερά στοιχεία δεν είναι παραδοσιακά αλλά … μερικοί το προτιμούν καυτό 😉
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια "αντίστροφη" τεχνική stir-fry, στην οποία τα λαχανικά μαγειρεύονται πριν από το κρέας.
Τείνει να συγχωρεί έναν αρχάριο, καθώς τα λαχανικά απελευθερώνουν νερό καθώς μαγειρεύουν και δεν θα κολλήσουν με τον τρόπο που το κρέας θα κάνει αν το γουόκ δεν είναι αρκετά ζεστό.
#cg #χοιρινό #πράσα #StirFry #Κινέζικη
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Τα λίγα μας υλικά είναι έτοιμα για να ξεκινήσουμε. Κομμένα τα λαχανικά, τεμαχισμένο το κρέας και τριμμένο το πιπέρι στο γουδί.
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το χοιρινό, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, το Σετσουάν και το μισό σκόρδο. Αφήστε να καθίσει για 15 λεπτά.
- 2
Ζεστάνετε το γουόκ (ή το αντικολλητικό τηγάνι όπως εδώ) σε υψηλή φωτιά μέχρι το γουόκ να αρχίσει να καπνίζει.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι γύρω από την άκρη του γουόκ και στροβιλίστε για να καλύψετε το κάτω μέρος και τις πλευρές.
Προσθέστε τα πράσα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ευωδιάσουν, περίπου 1 λεπτό.
- 3
Τα πράσα τα ανακατεύουμε συνεχώς για να μη καούν - το ελάχιστο καφέ που βλέπουμε δεν μας ενοχλεί πάντως.
- 4
Μεταφέρουμε τα πράσα σε ένα πιάτο και αφήνουμε στην άκρη (πάνω δεξιά)
Επιστρέψτε το γουόκ σε υψηλή φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο λάδι γύρω από την άκρη του γουόκ, στροβιλίζοντας για να καλύψετε το κάτω μέρος και τις πλευρές.
Προσθέστε το μείγμα μαριναρισμένου κρέατος ανακατεύοντας και γυρίζοντας το συνεχώς
- 5
Συνεχίζουμε μέχρι να ροδίσει το χοιρινό, περίπου 2 λεπτά.
- 6
Προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο, το τσίλι τα σχοινόπρασα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια - ανακατεύοντας και γυρίζοντας συνεχώς
- 7
ΑΝ χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.σ. νερό - αν δούμε ότι πάει να "αρπάξει.
Προσωπικά θα πρότεινα λίγη σάλτσα σόγιας ακόμα... 😉
- 8
Προσθέστε τα πράσα που είχατε στην άκρη στο γουόκ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και γυρίζοντας τα συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό.
Στο σημείο αυτό δοκιμάστε οπωσδήποτε για αλάτι και γεύση! Εμείς επιλέξαμε να ενισχύσουμε λίγο το αλάτι κι επιπλέον προσθέσαμε και 1 κ.σ. σάλτσα Piri-Piri (Peri-Peri) για γίνει πιο καυτερό (θέμα προτίμησης)
- 9
Έτοιμο!
Πρόταση σερβιρίσματος Ι
Εδώ βλέπουμε το έναν τρόπο σερβιρίσματος πάνω σε σαλάτα από κινέζικο (ή λευκό) και κόκκινο λάχανο και πασπάλισμα με τα φρεσκοκομμένα φύλλα από τα κρεμμυδάκια και σουσάμι...
- 10
Πρόταση σερβιρίσματος ΙΙ
Κι εδώ η πρόταση για σερβίρισμα πάνω σε λευκό ρύζι - κατά προτίμηση Thai ή Jasmine λόγω της γευστικής συγγένειας - και πάλι με πασπάλισμα τα φρεσκοκομμένα φύλλα από τα κρεμμυδάκια και σουσάμι
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Pork Stir-Fry with Leeks (Cong Bao Rou Si) C&G Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (3)