Από την προηγούμενη μουσκεύουμε τους γίγαντες. Την επόμενη τους βράζουμε σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τους στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο σπανάκι το πλένουμε και το στραγγίζουμε. Το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Το βάζουμε σε μπολ και το αλατίζουμε. Το αφήνουμε να σταθεί για 15' και το πατάμε με τα χέρια να βγουν τα υγρά του. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο απλά το ξεπαγώνουμε και το πατάμε με τα χέρια.

Στο σπανάκι προσθέτουμε το μαϊντανό, το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε λαδωμένο ταψί ρίχνουμε τους γίγαντες, τα χόρτα τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε το φαγητό με το λάδι. Ψήνουμε στους 180°C μέχρι να πιεί όλα τα υγρά του και να μείνει με το λάδι του