Για το κοτόπουλο:

Αφού πλύνουμε το κοτόπουλο και το σκουπίσουμε με χαρτί κουζίνας το κόβουμε σε μεγάλα κυβάκια μπουκίτσες.

Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και προσθέτουμε το λάδι, όλα τα μπαχαρικά μας,τις πιπεριές σε κομμάτια και το κρεμμύδι επίσης, και ανακατεύουμε. Μπορείτε να βάλετε όση ποσότητα μπαχαρικών θέλετε ανάλογα τα γούστα σας. Αφήσουμε στο ψυγείο να μαριναριστει τουλάχιστον για 2 ώρες.

Για τις πίτες:

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το νερό τη μαγιά τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Μόλις γίνει αυτό ρίχνουμε μισή κούπα αλεύρι και ανακατεύουμε,μόλις ενωθούν αφήνουμε στην άκρη για 15' μέχρι να κάνει φουσκάλες.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο,το αλάτι και δύο κούπες αλεύρι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Αλευρώνουμε μία καθαρή επιφάνεια και ξεκινάμε να ζυμώνουμε, σιγά-σιγά προσθέτουμε τη μισή κούπα αλεύρι που έχει μείνει και ζυμώνουμε για 10 με 15 λεπτά μέχρι η ζύμη να σταματήσει να κολλάει. Λαδώνουμε ένα μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Μόλις περάσει η μία ώρα τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Ξεκινάμε το ζύμωμα για τις πίτες, κόβοντας ένα τμήμα από τη ζύμη κάνοντας το μπάλα και ανοίγοντας το με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια(η διάμετρος εξαρτάται από εσάς) η πίτα πρέπει να είναι λεπτή γύρω στο ένα εκατοστό. Λαδώνουμε το τηγάνι ελαφρά και ψήνουμε μια μια τις πίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Ταυτόχρονα σε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι έχουμε ρίξει λίγο ελαιόλαδο και το κοτόπουλο μας μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Για τη σως ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν

Για τη συναρμολόγηση:
Παίρνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε μέσα την πίτα Βάζουμε τη σως,το κοτόπουλο,τη ντομάτα,το μαρούλι και τις πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε ο,τι άλλα υλικά σας αρέσουν! Τέλος, τυλίγουμε και απολαμβάνουμε!