Πιάνουμε τη μαγιά διαλύοντας το φακελάκι στο μισό φλιτζάνι χλιαρό νερό με τη μία πρέζα ζάχαρη. Σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 5-10 λεπτά, ελέγχοντας μην ξεχειλίσει.

Βάζουμε σε γαβαθα το γιαούρτι, το λάδι, τα αυγά, το αλάτι, το μείγμα μαγιάς, τα ανακατεύουμε και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι ζυμώνοντας, μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.

Αφήνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο σε ζεστό μέρος να φουσκώσει καμιά ώρα.

Αφού φουσκώσει, πλάθουμε πιτάκια με τη γέμιση και το σχήμα της αρεσκείας μας. Εγώ προσωπικά, ανοίγω σε στρογγυλό φύλλο πάχους μερικών χιλιοστών και κάνω σαν κρουασανάκια ή ανοίγω σε τετράγωνο σχήμα όσο γίνεται, κόβω λωρίδες ζύμης και κάνω τρίγωνα πιτάκια ή βαρελάκια.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, αφού έχουμε προθερμάνει το φούρνο, για 20-30 λεπτά ανάλογα το μέγεθος. Αρχικά σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για κάνα δεκάλεπτο- τέταρτο και μετά ξεσκεπάζουμε να ροδίσουν.