Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας και τα βάζουμε σε μια λεκάνη..ρίχνουμε λίγο λάδι και την φέτα μας τριμμένη...τρίβω όλα τα λαχανικά για να φύγουν τα υγρά τους.

Βάζουμε το αλεύρι, νερό, ξύδι, αλάτι και λάδι και κάνουμε μια μαλακή ζύμη.. Χωρίζουμε σε 10 μπάλες και τους ρίχνουμε αλεύρι.. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί 1 ώρα. Μέχρι εδώ πολλές φορές τα ετοιμάζω από το βράδυ για να φτιάξω την πίτα το πρωί.

Ρίχνουμε αλεύρι στην επιφάνεια που θα ανοίξουμε τα φύλλα..ανοίγουμε με τον πλάστη 5 φύλλα μικρά...τα αλείφουμε με λάδι ανάμεσα και τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο..και με τον πλάστη μας ξεκινάμε το άνοιγμα του φύλλου.

Έχουμε ρίξει λάδι λίγο στο ταψί της κουζίνας και στρώνουμε με προσοχή το φύλλο μας.. τοποθετούμε την γέμιση και με τον ίδιο τρόπο κάνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα.

Τέλος χαράζουμε την πίτα μας και αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι.. ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου..

Είναι η καλύτερη σπανακόπιτα πού θα έχετε δοκιμάσει...καλή επιτυχία!!!! 😘😘😘😘😘