Κόβω σε χοντρές φέτες τις μελιτζάνες και τις βάζω σε ένα μεγάλο ταψί τις αλατίζω καλά και τις αφήνω για 30 λεπτά, μέχρι να να «ιδρώσουν».
Τις ξεπλένω καλά με κρύο νερό και τις σκουπίζω με απορροφητικό χαρτί κουζίνας
Προθερμαίνω το γκριλ σε δυνατή φωτιά.

Αραδιάζω τις φέτες μελιτζάνας σε μια λαμαρίνα φούρνου σε μονή στρώση, τις αλείφω με πινέλο με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές τις βάζουμε αλάτι και τις ψήνω στο γκριλ για 3 – 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Δεν θέλουμε να ξεραθούν.

Βάζω το πυρέξ στο φούρνο και ψήνω το φαγητό για περίπου 30 λεπτά. Στο τέλος το πασπαλίζουμε με μια χούφτα μοτσαρέλα ή τριμμένο τυρί καλάθι ή τριμμένη φέτα και το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά.

Το σερβίρω ζεστό ή κρύο.

Καλή διασκέδαση.