Αυτή η μαρμελάδα χρειάζεται βιολογικά πορτοκάλια, γιατί θα χρησιμοποιήσουμε όλο το φρούτο. Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας σόδα. Βάζουμε μέσα τα πορτοκάλια και τα αφήνουμε για 1/2 ώρα. Μετά τα τρίβουμε με ένα σφουγγάρι, τα ξεβγάζουμε και τα σκουπίζουμε με πετσέτα ή χαρτί.

Κόβουμε τις δύο άκρες από τα πορτοκάλια. Χαράζουμε με το μαχαίρι γύρω-γύρω στο σημείο που κόψαμε. Κάνουμε 6-7 κάθετες τομές και βγάζουμε τα κομμάτια της φλούδας.

Βάζουμε τις καθαρισμένες φλούδες σε μία κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε για 1 ώρα. Σουρώνουμε, βάζουμε φρέσκο νερό και τα αφήνουμε για άλλη 1 ώρα.

Κόβουμε τις φλούδες σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια, σαν σπιρτόξυλα και τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα. Κόβουμε σε κομματάκια και τα πορτοκάλια και τα βάζουμε και αυτά στην κατσαρόλα.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, το χυμό λεμόνι, το ξύλο κανέλας και αφήνουμε να βράσει στην αρχή σε δυνατή ταχύτητα. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την θερμοκρασία σε μέτρια και βράζουμε για 30', ξαφρίζοντας κατά διαστήματα τον αφρό που σχηματίζεται στα πλαϊνά. Αφαιρούμε το ξύλο κανέλας.

Εάν η μαρμελάδα σας φαίνεται λίγο πικρή και δεν μπορεί να φαγωθεί (η αλήθεια είναι ότι σε άλλους αρέσει και σε άλλους όχι αυτή η πικρίλα, εγώ ανήκω στους πρώτους) τη χρησιμοποιούμε σε άλλες συνταγές, όπως με γιαούρτι, σε κέικ σαν γέμιση, σε πορτοκαλόπιτα, να καλύψουμε το κέικ πριν γλασάρουμε με σοκολάτα (το πορτοκάλι ταιριάζει πολύ με τη σοκολάτα).