Πλένουμε τα σνίτσελ, τα στεγνώνουμε και τα μαρινάρουμε με λαδάκι, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου και το κρεμμύδι και την βεγκέτα.
Τα αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένα από το πρωί ή για 2 περίπου ώρες πριν ψηθούν.
Το κρεμμύδι κάνει δουλειά καθώς μαλακώνει το κρέας.

Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί με τη σειρά κάπως σουρωτά και αν θέλουμε βάζουμε σε ένα κενό στη μέση του ταψιού λίγες πατάτες με το ανάλογο αλατοπίπερο.
Αν βάλαμε ροδέλες κρεμμύδι τις αφαιρούμε.

Ρίχνουμε το κρασάκι και ραντίζουμε λίγο λαδάκι ακόμη.

Ψήνουμε στον αέρα στους 180 η στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν γυρνώντας τα μια φορά ή και καθόλου.

Κατόπιν αφαιρούμε από τον φούρνο το ταψί, ρίχνουμε τα τριμμένα τυριά και την πράσινη πιπεριά σε ροδέλες και ξαναβάζουμε αφήνοντας να λιώσουν και να γκρατιναριστούν.
Λόγω της ντομάτας υπάρχει ωραίο ζουμάκι στο τέλος και αν θέλουμε να έχει και πιο πολύ προσθέτουμε και λίγο νεράκι ή λίγη αραιωμένη σάλτα ντομάτας πχ πουμαρό.

Αν παραλείψουμε τις πατάτες σίγουρα βάζουμε λίγο αραιωμένο πουμαρό και λίγο βούτυρο για να έχουμε ζουμάκι ώστε να συνοδέψει ένα ωραίο ρυζάκι που θα κάνουμε χωριστά.