Λιγκουίνι με μελιτζάνα και γαλοτύρι Π.Ο.Π

Name: Λιγκουίνι με μελιτζάνα και γαλοτύρι Π.Ο.Π
Yield: 3-4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μεγάλη μελιτζάνα; 1 μεγάλη πιπεριά; 20 ml. ελαιόλαδο; Σκόρδο ψιλοκομμένο κατά βούληση; Φρέσκο τζίντζερ τριμμένο κατά βούληση; 1 μέτρια ντομάτα, όσο πιο σφιχτή γίνεται; 60 gr. λιγκουίνι ανά άτομο (ή όποιο άλλο ζυμαρικό θέλουμε); Αλάτι, πιπέρι; Κύμινο, ρίγανη; 1-2 κ.γ. γαλοτύρι ανά άτομο

Christina Zygakis @ChristieZyg

Θες μια vegetarian συνταγή με πολλή πρωτεΐνη και προβιοτικά; Θέλεις τα παιδιά σου να αγαπήσουν ένα "δύσκολο" γι' αυτά λαχανικό; Τότε δοκίμασε το πιάτο που σου έχω σήμερα. #vegetarian #μελιτζάνα #λαχανικά #ζυμαρικά #παιδί #στόχος

Δες περισσότερα

Λιγκουίνι με μελιτζάνα και γαλοτύρι Π.Ο.Π

Christina Zygakis @ChristieZyg

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα

3-4 μερίδες

1 μεγάλημελιτζάνα
1 μεγάληπιπεριά
20ml. ελαιόλαδο
Σκόρδο ψιλοκομμένο κατά βούληση
Φρέσκο τζίντζερ τριμμένο κατά βούληση
1μέτρια ντομάτα, όσο πιο σφιχτή γίνεται
60 gr.λιγκουίνι ανά άτομο (ή όποιο άλλο ζυμαρικό θέλουμε)
Αλάτι, πιπέρι
Κύμινο, ρίγανη
1-2 κ.γ.γαλοτύρι ανά άτομο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Κόβω τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες, τις οποίες κόβω ξανά σε τέταρτα. Θέλουμε τα κομμάτια να ενσωματωθούν στη μακαρονάδα χωρίς, όμως να γίνουν σάλτσα.
2

Βάζω τα κομμάτια σε ένα μπολ και αλατίζω για να μη μαυρίσουν και για να φύγει η πικράδα.
3

Ψιλοκόβω την πιπεριά.
4

Ψιλοκόβω το σκόρδο.
5

Τρίβω το τζίντζερ.
6

Σε ένα ρηχό αντικολλητικό τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο, μια κουταλιά του γλυκού νερό και το σκόρδο. Ανάβω τη φωτιά στο μέτριο και σωτάρω.
7

Όταν το σκόρδο βγάλει το άρωμά του, προσθέτω το τζίντζερ και τη ρίγανη και σωτάρω για 1-2 λεπτά.
8

Προσθέτω την πιπεριά και ανακατεύω.
9

Όταν η πιπεριά μαραθεί καλά, προσθέτω τη μελιτζάνα και ανακατεύω.
10

Μέχρι να μαραθεί η μελιτζάνα, ψιλοκόβω σε κυβάκια την ντομάτα.
11

Προσθέτω και την ντομάτα στο φαγητό και ανακατεύω πολύ ελαφριά, ίσα να πάνε τα κομμάτια παντού.
12

Αφήνω το φαΐ να μαγειρευτεί και να εξατμιστούν τα ζουμιά της ντομάτας. Όταν γίνει όπως στη φωτογραφία, προσθέτω αλάτι και πιπέρι, ανακατεύω και αποσύρω από τη φωτιά.
13

Βράζω τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
14

Στα πιάτα που θα σερβίρω προσθέτω το γαλοτύρι.
15

Ρίχνω επάνω τα ζυμαρικά χωρίς να σουρώσω (απλώς τα βγάζω από την κατσαρόλα έχοντας βγάλει τα πολλά νερά) και τη σάλτσα.
16

Ανακατεύω καλά και αν θέλω προσθέτω λίγο φρεσκοτριμμένο σκληρό τυρί, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελάχιστο ελαιόλαδο με το ειδικό σπρέι.
17

Καλή όρεξη!

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Christina Zygakis @ChristieZyg

στις Κυριακή 18 Δεκεμβρίου 2022 15:08:43 UTC

Μου αρέσει να δοκιμάζω νέα πράγματα και να δημιουργώ πρωτότυπα πιάτα με γνώριμα υλικά. Η γαστρονομία είναι θρέψη, δημιουργία και απόλαυση!ΘΕΡΜΗ ΠΑΡΑΚΛΗΣΗ ΠΡΟΣ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ: Παρακαλώ μη "διορθώνετε" το ρήμα "σωτάρω". Προέρχεται από το γαλλικό ρήμα "sauter" και η γραμματικά σωστή μεταφορά της λέξης αυτής στην ελληνική γλώσσα είναι με ωμέγα. Ευχαριστώ πολύ.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

Λινγκουίνι Μελιτζανα Γαλοτύρι

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές