Σε ένα ταψί βάζουμε κομμένα στην μέση τις πιπεριές, την ντομάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα αλατίζουμε και τα ρίχνουμε λίγο λάδι ίσα ίσα.
Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε στους 190°C με 200°C για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Μέχρι να μαλακώσουν, αρχίζουμε να καθαρίζουμε και να κόβουμε τις πατάτες με την μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.

Αφού έχουμε βγάλει το ταψί από τον φούρνο τα μεταφέρουμε μέσα σε ένα μούλτι και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη, μαϊντανό, λίγο αλάτι και χτυπάμε μέχρι να γίνει μία πηχτή σάλτσα.

Σε ένα μικρό στρόγγυλο ταψί βάζουμε ελάχιστο λάδι και ρίχνουμε ένα μέρος τις σάλτσας. Μετά βάζουμε σε σειρά τις κομμένες πατάτες με την μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια όπως είναι στην παραπάνω εικόνα.

Μόλις τελειώσουμε από αυτήν την διαδικασία αλατίζουμε ελαφρώς γιατί η σάλτσα είναι σχετικά γλυκιά και μετά προσθέτω και την υπόλοιπη σάλτσα που μας έχει μείνει. Όταν έχουμε τελειώσει με το στήσιμο του φαγητού βρέχουμε μια λαδόκολλα, την τσαλακώνουμε και σκεπάζουμε καλά το Ratatouille.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά και μετά όταν αφαιρέσουμε την λαδόκολλα το αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.
Καλή επιτυχία 😃