Είναι πανεύκολο, είναι γρήγορο, και τα αυγά σε αυτή την συνταγή, όντως ψήνονται. Πάντα είχα αυτή την αμφιβολία για το σουφλέ σοκολάτας, γι αυτό ποτέ δεν έπαιρνα απ'έξω αυτό το γλυκό. Η συνταγή είναι του Άκη.

Γρήγορο σουφλέ χωρίς πολλά πολλά. Ζουμερό και αφράτο. . .όπως ακριβώς πρέπει να είναι ένα σουφλέ !!!Πηγή Άκης Πετρετζίκης

Εύκολο σουφλέ σοκολάτας με λίγες θερμίδες χωρίς ζάχαρη.

Σήμερα θελήσαμε να φάμε ένα σοκολατένιο σουφλέ λίγο πιο υγιεινό και το πετύχαμε! Το σερβίρω σε ρηχό μπόλ με λίγο συμπυκνωμένο γάλα από πάνω και είναι τέλειο. Λόγω του ότι ο φούρνος μας είναι καινούριος, δεν υπολογισα σωστά και το άφησα λίγο παραπάνω από 10 λεπτά, βγήκε πιο καλά ψημένο όπως στις φώτο, στα 10 λεπτά θα είναι πιο υγρό και φυσικά εξαρτάται από τον φούρνο πάντα, αλλά θεωρώ τα 10 λεπτά είναι οκ για τους περισσότερους φούρνους.ΥΓ.Κοσκινίζω το αλεύρι μου όταν πρόκειται για γλυκά και πετάω τον πολύ χονδρό φλοιό για να ελαφρύνει και να μη κάτσει το γλυκό μας, αν θέλετε μπορείτε να μη κοσκινίσετε και να βάλετε το αλεύρι ως έχει.

Η κουνιάδα μου είναι σούπερ γλυκατζού. Τις αρέσουν όμως οι εύκολες και γρήγορες συνταγές. Εχθές ξετρύπωσε στο διαδίκτυο αυτήν την συνταγή. Φυσικά και έπεσε "σύρμα" στην οικογένεια και έτρεξα να την δοκιμάσω. Η συνταγή είναι εκπληκτική. Για τα δικά μας γούστα ελαφρώς πιο γλυκιά από ότι θα έπρεπε. Έτσι μπήκα στην κουζίνα και έκανα τις αλχημείες μου. Μετά από κάποιες μικροαλλαγές την έφερα στα μέτρα μας χωρίς να χάσει την ζουμερή υφή του. Της αφιερώνω λοιπόν την συνταγή με πολύ αγάπη και γλύκααααα!!!

Αυτό το soufflé σκούρας σοκολάτας έχει ένα υπέροχο ρευστό, λιωμένο εσωτερικό, φυλακισμένο σε ένα αφράτο, ελαστικό εξωτερικό περίβλημα, σοκολατένιο και αυτό. Φυσικά!Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις, εμπειρία, δεξιότητες. Τα soufflés, είτε είναι γλυκά όπως αυτό, είτε αλμυρά, έχουν τη φήμη ότι είναι πολύ απαιτητικά και θα πρέπει κανείς να είναι πολύ σχολαστικός σαν τα επιχειρήσει. Πιστέψτε με, ετούτα εδώ είναι ακόμη και για έναν άσχετο σαν και εμένα… Και όμως ΝΑΙ !!! Τα κατάφερα!!!Δοκιμάστε να τα φτιάξετε και να τα σερβίρετε είτε πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη, όπως εδώ, είτε να τα ανοίξετε και να χύσετε στο εσωτερικό τους λίγη κτυπημένη κρέμα γάλακτος ή, ακόμη καλύτερα, crème anglaise. Και, σαν τους …“πάρετε τον αέρα”, θα τα φτιάχνετε με την κάθε ευκαιρία. Ή και χωρίς καν να χρειάζεστε κάποια ευκαιρία…Λίγα μυστικά ακόμα[1] ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗΕάν δεν σαν αρέσει η αντίθεση γλυκού-αλμυρού, μειώστε την ποσότητά του στα 1,5 τα γραμμάρια του αλατιού. Στη συγκεκριμένη συνταγή η ποσότητά του έχει …“εξωθηθεί στα όρια” (τα 3,5 γρ είναι πράγματι αρκετά), αναδεικνύοντας την πλούσια γεύση, καθώς και τα αρώματα της σοκολάτας και για να γίνεται αντιληπτή αυτή ακριβώς η αντίθεση γλυκού και αλμυρού. Εάν όμως δεν σαν αρέσει αυτή η αντίθεση και ταυτόχρονα δεν είστε από τις …“γενναίες” για να τη δοκιμάσετε, περιορίστε την ποσότητα του αλατιού.[2] Όταν λέω “σταθερή μαρέγκα” εννοώ πράγματι σταθερή. Να γέρνετε ελαφρά το σκεύος και να μη πηγαίνει από τη μιά και την άλλη. Ή, (η κόρη μου τρελλαίνεται να βλέπει να κάνω αυτό το “τεστ”), να αναποδογυρίζετε το σκεύος που τα κτυπάτε πάνω από το κεφάλι σας, χωρίς να ανησυχείτε ότι θα κυλήσουν πάνω σας… Το τολμάτε;;; Εδώ σας θέλω…[3] Όταν κτυπάτε ασπράδια σε μαρέγκα, για να διευκολύνετε τη δουλειά σας και να φθάσετε σε σταθερό αποτέλεσμα και σύντομα, μπορείτε να προσθέσετε στην αρχή τρεις-τέσσερις σταγόνες χυμό λεμόνι (στη σημερινή ποσότητα οι 2 σταγόνες είναι αρκετές, μη προσθέσουμε και ξινή γεύση στο soufflé…..). Το όξινο περιβάλλον βοηθάει τα ασπράδια να γίνουν σφικτή μαρέγκα. ΣΕ ΑΝΤΙΘΕΣΗ με το ΑΛΑΤΙ, το οποίο κάνει τη μαρέγκα μας σε μικρό χρονικό διάστημα να χάνει υγρά.)[4] Η προσοχή που δίνουμε (πάντα, όχι μόνο σε αυτήν τη συνταγή, αλλά σε κάθε είδους παρασκευή που ετοιμάζουμε με μαρέγκα) στην ενσωμάτωσή της στα υπόλοιπα υλικά είναι για να μη καταστρέψουμε αυτό που με τόση προσπάθεια καταφέραμεγια να μη χάσουμε τον εγκλωβισμένο μέσα στη μαρέγκα αέρα. Στην πραγματικότητα, δεν ανακατεύουμε τη μαρέγκα, αλλά “διπλώνουμε” τα υπόλοιπα υλικά από πάνω της, εγκλωβίζοντάς την, φυλακίζοντάς την, μέσα σε αυτά. Γι’ αυτό και παίρνουμε από τα άλλα υλικά του μείγματος, από την περιφέρεια του μπολ όπου γίνεται η ανάμειξη και τον πάτο του και, φέρνοντάς τα προς την επιφάνεια και το κέντρο του σκεύους, με κινήσεις απαλές και όχι βίαιες, σκεπάζουμε τη μαρέγκα, φυλακίζοντας τις ευεργετικές φυσαλίδες της.Αυτό όμως, όταν το μείγμα μας είναι σφικτό, δεν είναι και πολύ απλό στην εφαρμογή. Υπάρχει κόλπο και εκεί“Θυσιάζουμε” μία πρώτη, μικρή ποσότητα μαρέγκας, με την οποία αραιώνουμε το μείγμα μας, με απλό ανακάτεμα στην αρχή. Όταν πια το μείγμα γίνει πιο “υγρό”, ακολουθούμε την κανονική διαδικασία ενσωμάτωσης της μαρέγκας, με τις απαλές κινήσεις.[5] Kαλόν είναι, όταν προθερμαίνουμε το φούρνο για να ψήσουμε ένα γλυκό, αυτός να είναι καλά καλά ζεσταμένος. Με λίγα λόγια, να έχει σβήσει ο θερμοστάτης ήδη από 10λέπτου. Με τον τρόπο αυτό, διασφαλίζουμε ότι οι αυξομειώσεις της θερμοκρασίας στον φούρνο (έτσι δουλεύουν όλοι τους, λίγο προς τα πάνω, λίγο προς τα κάτω) να είναι μικρές και σύντομης διάρκειας. Άρα, πιο σταθερή θερμοκρασία.[6] Το έχουμε ξαναπεί, το soufflé πρέπει να ετοιμάζεται τελευταία στιγμή και να σερβίρεται ΑΜΕΣΩΣ. Και ακόμη ότι ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΤΡΟΠΟΣ να αποφύγετε να σας ξεφουσκώσει το soufflé, αφού το βγάλετε από το φούρνο. Γι’ αυτό και πρέπει να ετοιμάζεται την τελευταία στιγμή, ακόμη και εάν πρέπει οι συνδαιτυμόνες σας να σας περιμένουν. Οι Γάλλοι, συνηθίζουν να λένε ότι “οι φιλοξενούμενοί σας μπορούν να περιμένουν, το soufflé όχι!!!”. Κάτι ξέρουν από soufflé αυτοί…[7] Με την ολοκλήρωση του βήματος 14 (με έτοιμη τη βάση του soufflé), μπορούμε είτε να συνεχίσουμε τη διαδικασία, είτε να βάλουμε το μείγμα στο ψυγείο (διατηρείται ά-νε-τα για 4-5 ημέρες) και να συνεχίσουμε από το βήμα 12 κάποια άλλη στιγμή. Σε αυτήν την περίπτωση, βέβαια, έχουμε παραλείψει τα βήματα 1 έως 3, τα οποία θα τα εκτελέσουμε την ημέρα που θα ολοκληρώσουμε το soufflé. Δείτε βήματα 26 και 27.Μπορεί να σας εκπλήσσουν οι πολύ λεπτομερείς ποσότητες στα υλικά, θεώρησα όμως τόσο … ”εύθραυστη” την ισορροπία, που φρόντισα να τις ακολουθήσω στην …τελεία. Εσείς με τη μεγαλύτερη εμπειρία, ξέρετε καλύτερα τι να κάνετε. Εάν όμως τις ακολουθήσετε, είπα να διευκολύνω λίγο τους υπολογισμούς με το βάρος των κρόκων και των ασπραδιών των αυγώνΚρόκοι από 4 αυγά μεγάλου μεγέθους (LARGE, 65 γρ) έχουν βάρος (περίπου)4*18,5=74 γρ. Αφαιρούμε, συνεπώς μία πολύ μικρή ποσότητα. Τα ασπράδια από 3 αυγά μεγάλου μεγέθους (LARGE, 65 γρ) έχουν βάρος3*38,5=115,5 γρ. Και πάλι, αφαιρούμε μία πολύ μικρή ποσότητα. Και μας μένουν (για μία ομελέτα ίσως, ένα ασπράδι και ελάχιστος κρόκος.Όπως φαίνεται και από τις φωτογραφίες, με τις ποσότητες των υλικών που αναφέρονται βγήκαν 4 ατομικά κεραμικά σκεύη (cocottines), διαμέτρου 8 εκατ. και ύψους 4,5 εκατ. (χωρητικότητας 155 ml)

Μια ελαφριά και απολαυστική πρόταση για όλουςΣυνταγές για σουφλέ υπάρχουν δεκάδες, αλλά σήμερα σας παρουσιάζω τη δική μου αγαπημένη – με ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, για όσους έχουν δυσανεξία ή θέλουν κάτι πιο ελαφρύ. Εννοείται πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικά ζυμαρικά, καθώς και οποιοδήποτε είδος σας αρέσει – αρκεί να έχει "τρύπα" για να εγκλωβίζει τη λιωμένη τυρένια κρέμα!

Ήθελα να φτιάξω κάτι σοκολατένιο και όσο πιο υγιεινό γίνεται, δεν είχα αυγά και έτσι αυτοσχεδιασα με τη κλασική συνταγή για κέικ μπανάνας με βρώμη που έχω ανεβάσει σε άλλη συνταγή.Έφτιαξα ένα ατομικό κέικ / σουφλέ σοκολάτας το οποίο είναι και βίγκαν / βετζετεριαν μιας και δεν περιέχει τίποτε ζωικό και αν επιλέξουμε βρώμη η οποία δεν περιέχει ίχνη γλουτένης είναι και χωρίς γλουτένη και με ελάχιστη ζάχαρη!!! Τι άλλο θέλουμε;;Πάμε να το φτιάξουμε γρήγορα και να το απολαύσουμε!!Διατάσεις σκεύους που χρησιμοποιώ: 15εκ ύψος και 8εκ ύψοςΑν το θέλουμε όλο ψημένο, αφήνουμε 5 λεπτάκια ακόμη και βγαίνει σαν fudge cake / brownie , όπως και να έχει είναι άκρως δελεαστικό και σοκολατένιο χωρίς τις τύψεις 🤗🌸ΥΓ:Μπορούμε να κάνουμε διπλάσια δόση και να ψήσουμε σε περισσότερα και μικρότερα ατομικά ταψάκια / σκεύη, ίσως έτσι όμως να χρειαστεί λιγότερο χρόνο ψήσιμο, θα τα άφηνα 20 λεπτά.Επίσης, θεωρώ πως γίνεται και με αλεύρι ολικής ή Ζέας ή και απλό λευκό αν και δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη 🙂#vegan #vegetarian #Νηστίσιμο #χωρίς

Αν σου φαίνεται αγγαρεία το σουφλέ, ξανασκέψου το! Σου έχω την πιο εύκολη, χωρίς κόπο και πεντανόστιμη εκδοχή του ❤️#σουφλέ #πένες #κρεμαγαλακτος #μπέικον

Το γλυκό που επέλεξα για να γλυκάνω τους καλεσμένους μου στο χθεσινοβραδινό ρεβεγιόν των Χριστουγέννων.. Πρόκειται για μια παλιά συνταγή του Πετρετζίκη, η οποία εγγυάται ότι με τον συνδυασμό καραμέλας, μπανάνας και σοκολάτας δε θα μείνει κανείς ανικανοποίητος και προπάντων η οικοδέσποινα, αφού απαιτεί μόλις 7'-8' για την προετοιμασία του, έτσι ώστε να έχουμε τον απαραίτητο χρόνο να λάμψουμε κι εμείς!!! 💅🌟🎁 Καλά Χριστούγεννα λοιπόν σε όλους 🎄🎅😘

Μου αρέσει συνεχώς να πειραματίζομαι στη κουζίνα και να δοκιμάζω συνεχώς κλασσικές συνταγές και να τις κάνω πιο υγιεινές, θέλω να είναι θρεπτικές και όχι γεμάτες κενές θερμίδες και λίπη.Σήμερα δοκίμασα να φτιάξω μια αφράτη και ζουμερή ζυμαροπιτα με φέτα, αλεύρι φαγόπυρου που είναι εξαιρετικά θρεπτικό σε σχέση με το κοινό λευκό αλεύρι και αλεύρι ολικής άλεσης!!! Θυμίζει περισσότερο σουφλέ φέτας σε υφή και γεύση 😊Ακολουθήστε με για περισσότερες ΤΕΛΕΙΕΣ, υγιεινές και εύκολες συνταγούλες!ΥΓ:Στις φωτογραφίες θα δείτε τη ζυμαροπιτα μου στην οποία έβαλα διπλάσια δόση ανθότυρο και βγήκε πιο υγρή η πίτα μου, αλλά και πάλι ήταν τέλεια!**Υ/Γ2: Εμείς πάντως, κάνοντας μια απλή αλλαγή στη διατροφή μας, με το να τρώμε τα πάντα αλλά υγιεινά, χάσαμε 10 κιλά σε 3 μήνες 🤩 (1 κιλό λίπους τη βδομάδα) χωρίς στερήσεις, τρώγοντας και τα γλυκά μας και χωρίς να μετράμε μπουκιές, πλέον διατηρούμε ένα υγιές βάρος και συνεχίζουμε να τρεφομάστε καλά.Καλή επιτυχία!#2020 #δίαιτα #Υγιεινή #διατροφή #Προσέχω_το_σώμα_μου#Έυκολα

Το φτιάξαμε εχθές με τον σύζυγό παρέα και το "εκτελέσαμε" επίσης παρέα για να πούμε ότι μπήκαμε στο εορταστικό κλίμα του Αγίου Βαλεντίνου!Ήταν μία φανταστική βουτιά σε καυτή ροδοκόκκινη λάβα σοκολάτας!!!Λίγα μυστικά ακόμα:Φτιάχνεται πολύ γρήγορα, χωρίς πολλά πολλά και χωρίς μίξερ, μόνο με κουτάλι και πιρούνι. Μην το φτιάξετε αν θέλετε κάτι ελαφρύ. Εάν όμως θέλετε να βουτηχτείτε στην... αμαρτία, είναι το απόλυτα αμαρτωλό σοκολατογλυκό!Η συνταγή με μικρές παραλλαγές είναι από το Spachethespatula.#Βαλεντίνος