Βράζουμε τα μακαρόνια al dente, τα σουρώνουμε και τα λαδώνουμε.

Ταυτόχρονα ξεκινάμε τη σάλτσα τσιγαρίζωντας σε ένα ευρύχωρο τηγάνι το κρεμμύδι.

Μόλις γυαλίσει το κρεμμύδι προσθέτουμε το απάκι, το σκόρδο πρεσαρισμένο και ανακατεύουμε.

Τρίβουμε το πιπέρι πάνω από το μείγμα και το αφήνουμε λίγα λεπτά να ψηθεί, μέχρι να βγάλει τα αρώματα του το απάκι.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη ντομάτα σε καρεδάκια, τη ζάχαρη, αλάτι και λίγο νεράκι.

Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού.

Προς το τέλος προσθέτουμε τα μυρωδικά και τις λιαστές ντομάτες.

Το αφήνουμε για 1-2 λεπτά και σβήνουμε το μάτι.

Προσθέτουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι και ανακατεύουμε να πάει η σάλτσα παντού και σερβίρουμε!