Πέρσικο πιλάφι με κρούστα γιαουρτιού - ζαφεράν
Στις ασιατικές χώρες και ειδικά στο Ιράν και το Αφγανιστάν η προετοιμασία - μαγείρεμα του ρυζιού ακολουθεί μία ιδιαίτερη ιεροτελεστία, θα έλεγα. Το ρύζι δεν βράζει, αλλά γίνεται στον ατμό και αφήνει μία υπέροχη κρούστα, το γνωστό ταχντίγκ, όπως λέγεται στα φαρσί - πέρσικη γλώσσα. Το συγκεκριμένο ταχντίγκ με το γυαούρτι και το ζαφεράν (κρόκο κοζάνης) είναι το καλύτερο που έχω φάει ως τώρα! Ακόμη κι αν προτειμάτε τον παραδοσιακό ελληνικό τρόπο μαγειρέματος του ρυζιού, πραγματικά αξίζει να δοκιμάσετε και αυτόν! Ίσως τελικά αλλάξετε γούστα!!!
Πέρσικο πιλάφι με κρούστα γιαουρτιού - ζαφεράν
Στις ασιατικές χώρες και ειδικά στο Ιράν και το Αφγανιστάν η προετοιμασία - μαγείρεμα του ρυζιού ακολουθεί μία ιδιαίτερη ιεροτελεστία, θα έλεγα. Το ρύζι δεν βράζει, αλλά γίνεται στον ατμό και αφήνει μία υπέροχη κρούστα, το γνωστό ταχντίγκ, όπως λέγεται στα φαρσί - πέρσικη γλώσσα. Το συγκεκριμένο ταχντίγκ με το γυαούρτι και το ζαφεράν (κρόκο κοζάνης) είναι το καλύτερο που έχω φάει ως τώρα! Ακόμη κι αν προτειμάτε τον παραδοσιακό ελληνικό τρόπο μαγειρέματος του ρυζιού, πραγματικά αξίζει να δοκιμάσετε και αυτόν! Ίσως τελικά αλλάξετε γούστα!!!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Αφού πλύνουμε καλά το ρύζι και το αφήσουμε για 30 λεπτά να μουλιάσει σε νερό, στραγγίζουμε και το βράζουμς 5 λεπτά σε καλά αλατισμένο νερό.
- 2
Μόλις μαλακώσει, στραγγίζουμε καλά και ξεπλένουμε με κρύο νερό, ώστε να σταματίσει ο βρασμός. Το αφήνουμε σε ένα μπολ
- 3
Σε ένα μπολάκι ανακατεόυμε σαφράν αραιομενο σε ελάχιστο νερό, 2-3 κ.σ. γυαούρτι και 1/2 περίπου φλ. από το ρύζι μας.
- 4
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λαδάκι να κάψει κι έπειτα προσθέτουμε το μείγμα με το ρύζι, το γυαούρτι και το σαφράν.
- 5
Απλώνουμε το μείγμα να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας και ρυθμίζουμε την φωτιά στην πιο χαμηλή ένταση της κουζίνας μας.
- 6
Προσθέτουμε από πάνω όλο το υπόλοιπο ρύζι, και με το πίσω μέρος μιας κουτάλας ανοίγουμε τρύπες, ώστε να ψήσει ο ατμός όλο το ρύζι καλά και να μαλακώσει. Περιχύνουμε με λάδι και....
- 7
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με πετσέτα, κλείνουμε καλά το καπάκι και μαζεύουμε προς τα πάνω τις άκρες τις κατσαρόλας, ώστε να μην καούν... Το αφήνουμε για μία ώρα στην χαμηλότερη φωτιά της κουζίνας μας...
- 8
Μόλις το ρύζι γίνει αφαιρούμε ένα μέρος αυτού και το ανακατεύουμε με το νερό που είχαμε ρίξει το ζαφεράν. το ρύζι αμέρος θα πάρει ένα έντονο κίτρινο χρώμα.
- 9
Σε πιατρέλα αδειάζουμε το ρύζι και παρπαλίζουμε με το χρωματισμένο ρίζι
- 10
Με μια σπάτουλα μεταλική αφαιρούμε την κρούστα που έχει σχηματιστεί στον πάτο της κατσαρόλας και την σερβίρουμε μαζί με το ρύζι, σε μικρό πιατάκι
- 11
Το ρυζάκι μας συνοδεύει υπέροχα πολλά και διάφορα φαγητά με σαλτσούλα ή χωρίς...
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (3)