Πλένουμε το κρέας και αφού το αφήσουμε να στραγγίσει αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, τις πιπεριές σε ροδέλες, το καρότο σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Από το σέλινο κόβουμε ένα κομμάτι από τη ρίζα του σε μέγεθος αντίχειρα και προαιρετικά ψιλοκόβουμε και λίγα από τα φύλλα του.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, αρκετό όσο να τον καλύψει όλο. Αφού κάψει λίγο, ρίχνουμε το κρεμμύδι, τη σκελίδα σκόρδο ολόκληρη, τη δάφνη και το κρέας. Αφήνουμε να τσιγαριστεί το κρέας όσο να μην είναι ώμο αλλά προσέχουμε παράλληλα να μην καεί το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο και τις πιπεριές και ανακατεύουμε. Μόλις δούμε ότι το κρεμμύδι και το κρέας τσιγαριστηκαν αρκετά, σβήνουμε με το λεμόνι.

Προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και 2 κουταλιές της σούπας κύβο λαχανικών Knorr σε σκόνη ή 2 κύβους λαχανικών. Προσθέτουμε νερό όσο να καλύψει το κρέας.

Αφού η σούπα πάρει μια βράση και ο ζωμός πηχτώσει, προσθέτουμε πάλι νερό για να σκεπάσει το κρέας.

Μόλις δούμε ότι η σούπα έχει πηχτώσει και το κρέας, οι πατάτες και τα καρότα μαλακωσαν, σβήνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφαιρούμε το σκόρδο και το σέλινο και σερβίρουμε με φρέσκο, χωριάτικο ψωμί. Συνδυάζεται τέλεια με μπύρα ή λευκό κρασί.

Σημείωση: Τα υλικά είναι για 2 άτομα. Αν θέλουμε περισσότερες μερίδες φαγητού, πολλαπλασιάζουμε ανάλογα και τις ποσότητες των υλικών.

Tip 1: Αν δούμε ότι η σούπα μας είναι πολύ νερουλή και φοβόμαστε ότι αν την αφήσουμε να βράσει παραπάνω θα καούν τα λαχανικά και το κρέας, προσθέτουμε λίγο corn flaour ή αλεύρι, το οποίο έχουμε προηγουμένως διαλύσει σε λίγο κρύο νερό. Προσθέτουμε το μείγμα στην σούπα μας και αφήνουμε να βράσει έως ότου αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.

Tip 2: Όσο πιο μικρές είναι οι μερίδες του κρέατος, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρευτεί και το φαγητό.

Tip 3: Πολλοί επιλέγουν μοσχάρι νουά αντί για ελιά. Το νουά είναι πιο "καθαρό" κρέας χωρίς καθόλου σχεδόν λίπος. Αυτό βέβαια το κάνει πιο στεγνό και σκληρό από την ελιά.