Καθαρίζουμε το χταπόδι το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20^ με ελάχιστο νερό. Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε σε πιάτο και το ζουμί σε μπολ και στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια για 3-4^.Προσθέτουμε τα κομμάτια χταποδιού σοτάρουμε για 2-3^ και σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι.

Αφήνουμε λίγο να εξατμισθούν ρίχνουμε την πιπεριά τα ντοματάκια τη δάφνη αλάτι λίγο πιπέρι το ζουμί του χταποδιού και ζεστό νερό να το καλύψει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.

Παράλληλα βράζουμε σε αλατισμένο νερό το κριθαράκι al dente. Το σουρώνουμε και Όταν ετοιμαστεί το χταπόδι προσθέτουμε το κριθαράκι στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε για 5-6^ το βράσιμο να απορροφήσει τα υγρά το κριθαράκι και να μελώσει το φαγητό και σβήνουμε τη φωτιά.

Εννοειτε ότι δεν τρώμε άλλο άμυλο την υπόλοιπη ημέρα όσοι προσεχουν την σιλουετα τους. Καλή επιτυχία.